Qui sont les consommateurs de bière artisanale ? Une exploration quantitative

    Diez, Lila (2024)
Mémoire
Non consultable
    • Qui sont les consommateurs de bière artisanale ? Une exploration quantitative
    • Who are the consumers of craft beer? A quantitative exploration
    • 11 septembre 2024
    • Bières artisanales
    • Consommateurs
    • Étude quantitative
    • Questionnaire
    • Typologie
    • Econométrie
    • Habitudes d’achats
    • Développement local
    • Durabilité
    • Motivations d’achat
    • Secteur brassicole
    • Craft beers
    • Consumers
    • Quantitative study
    • Questionnaire
    • Typology
    • Econometrics
    • Purchasing habits
    • Local development
    • Sustainability
    • Purchasing motivations
    • Brewing industry
    • En examinant le marché des micro-brasseries en France, notamment dans la région du Gers, nous
      avons constaté l'émergence de plusieurs brasseries artisanales, répondant à une demande croissante de
      produits locaux. Cette observation a conduit à examiner les facteurs qui influencent les habitudes de
      consommation des buveurs de bières artisanales. À partir de 516 réponses à un questionnaire, notre
      analyse quantitative a permis la construction d’une typologie des consommateurs et un modèle
      économétrique. La typologie identifie cinq groupes de consommateurs : les Epicuriens Conviviaux,
      les Epicuriens Experts, les Occasionnels, les Explorateurs, et les Conservateurs Enthousiastes. Un
      modèle économétrique a ensuite permis d’analyser le volume de consommation mensuel de bière, en
      examinant plus en profondeur l'influence de variables clés telles que le sexe, l'âge et le niveau de
      connaissance sur les habitudes de consommation. Les résultats mettent en évidence la diversité des
      opinions et des comportements concernant la consommation de bière artisanale et les innovations
      écologiques dans le secteur, comme la bière fabriquée à partir d'eau usée traitée. Ces conclusions
      offrent des perspectives pour encourager le développement durable des microbrasseries, en les aidant
      à affiner leur stratégie de marché et à mieux comprendre les préférences des consommateurs.
    • Upon examining the market for microbreweries in France, particularly in the Gers region, we
      observed the emergence of several craft breweries responding to a growing demand for local products.
      This observation led to an examination of the factors influencing the consumption habits of craft beer
      drinkers. Based on 516 responses to a questionnaire, our quantitative analysis allowed for the
      construction of a typology of consumers and an econometric model. The typology identifies five
      groups of consumers: Social Epicureans, Expert Epicureans, Occasionals, Explorers, and Enthusiastic
      Conservatives. An econometric model was then used to analyze the monthly volume of beer
      consumption, examining more deeply the influence of key variables such as gender, age, and level of
      knowledge on consumption habits. The results highlight the diversity of opinions and behaviors
      regarding the consumption of craft beer and ecological innovations in the sector, such as beer made
      from treated wastewater. These findings offer perspectives for encouraging the sustainable
      development of microbreweries by helping them refine their market strategy and better understand
      consumer preferences.

Citation bibliographique

Diez, Lila (2024), Qui sont les consommateurs de bière artisanale ? Une exploration quantitative [Mémoire]