Cocineras de la Province de Limón du Costa Rica : En quoi les savoir-faire culinaires sont un moyen de transmettre la Culture ?

    Abd-El-Kader, Marie-Claire (2024)
Mémoire
Non consultable
    • Cocineras de la Province de Limón du Costa Rica :
      En quoi les savoir-faire culinaires sont un moyen de transmettre la Culture ?
    • 30 septembre 2024
    • Caribbean Food
    • Savoir-faire
    • héritage féminin
    • Matrimoine
    • Patrimoine
    • Transmission
    • Cuisinières
    • Pratiques alimentaires
    • Patty
    • Rondón
    • Gallo pinto
    • Rice and beans
    • Cahuita
    • Old Harbour
    • Limón
    • Grande Aire Métropolitaine (GAM)
    • Anthropologie audiovisuelle
    • Je focalise mon sujet recherche à travers le savoir-faire des cuisinières afro-costariciennes-jamaïquaines de la Province de Limón. Mes zones d’études se concentrent dans les villages touristiques de Cahuita, Old Harbour et la ville portuaire de Limón, territoires situés dans la Commune de Talamanca (la plus grande des quatre communes qui composent la Province de Limón). Dans ce sens ma problématique se focalise autour des pratiques alimentaires : En quoi les savoir-faire culinaires sont un moyen de transmettre la Culture ?

      Cette réflexion, je l’aborde avec mon travail d’écriture et le court-métrage « Cocineras » en me focalisant sur les techniques, spécificités locales, apprentissages, imprégnations et petits gestes distinctifs de chaque cuisinière. Ce court-métrage montre d’avantage des esquisses de portraits afin de compléter mon analyse sur les cuisinières du village de Old Harbour.
      Autour de ces pratiques alimentaires on comprendra que les cuisinières jouent un rôle très important dans la transmission du savoir-faire. La pratique est donc très valorisée par la communauté afrodescendante du territoire costaricien, car la Caribbean Food représente des identités, singularités, particularités, symboles et persistances culturelles.

Citation bibliographique

Abd-El-Kader, Marie-Claire (2024), Cocineras de la Province de Limón du Costa Rica : En quoi les savoir-faire culinaires sont un moyen de transmettre la Culture ? [Mémoire]