Quel serait l’intention de devenir cuisinier
- Cames, Simon (2024)
Projet tutoré
Accès libre
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- Quel serait l’intention de devenir cuisinier
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- What would be the intention to become a cook
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- 3 septembre 2024
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- Théorie du comportement planifié
- Hôtellerie-Restauration
- recrutement en cuisine
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- Theory of planned behaviour
- Hospitality
- kitchen recruitment
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Ce dossier de recherche examine les défis du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, plus précisément les difficultés à recruter du personnel qualifié en cuisine. L’attractivité des métiers de la restauration s’est dégradée, exacerbée par la réorientation professionnelle suit à la crise sanitaire. L’union des métiers et des industries de l’hôtellerie estime entre 200 000 et 300 000 offres d’emplois non pourvues dans ce secteur.
En utilisant la théorie du comportement planifié, l’étude explore les facteurs influençant l’intention de devenir cuisinier, tels que l’attitude envers ce comportement, les normes sociales et le contrôle du comportement perçu. Grâce à des analyses qualitatives et quantitatives, cette recherche a pour but de trouver des solutions concrètes afin d’améliorer l’attractivité et fidéliser ses employés de la restauration.
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Ce dossier de recherche examine les défis du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, plus précisément les difficultés à recruter du personnel qualifié en cuisine. L’attractivité des métiers de la restauration s’est dégradée, exacerbée par la réorientation professionnelle suit à la crise sanitaire. L’union des métiers et des industries de l’hôtellerie estime entre 200 000 et 300 000 offres d’emplois non pourvues dans ce secteur.
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This research dossier examines the challenges facing the hotel and restaurant sector, and more specifically the difficulties in recruiting qualified kitchen staff. The attractiveness of the catering professions has deteriorated, exacerbated by career changes following the health crisis. The Union des métiers et des industries de l'hôtellerie estimates that there are between 200,000 and 300,000 unKilled vacancies in the sector.
Using the theory of planned behaviour, the study explores the factors influencing the intention to become a chef, such as attitudes towards this behaviour, social norms and perceived behavioural control. Using qualitative and quantitative analyses, this research aims to find concrete solutions for improving the attractiveness and loyalty of employees in the catering industry.
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This research dossier examines the challenges facing the hotel and restaurant sector, and more specifically the difficulties in recruiting qualified kitchen staff. The attractiveness of the catering professions has deteriorated, exacerbated by career changes following the health crisis. The Union des métiers et des industries de l'hôtellerie estimates that there are between 200,000 and 300,000 unKilled vacancies in the sector.
Citation bibliographique
Cames, Simon (2024), Quel serait l’intention de devenir cuisinier [Projet tutoré]