Quels sont les déterminants de l’intention d’aller dans un hôtel restaurant écologique ?

    Herbet, Clara (2024)
Projet tutoré
Non consultable
    • Quels sont les déterminants de l’intention d’aller dans un hôtel restaurant écologique ?
    • What determines people's intention to visit an eco-friendly hospitality and catering ?
    • 3 septembre 2024
    • Écologie
    • Valeur
    • Séjour
    • comportements perçus
    • Ecology
    • Value
    • stay
    • Perceived behaviour
    • La restauration est un concept qui ne cesse d’évoluer, en fonction des attentes et des besoins de la clientèle. Depuis quelques années la clientèle est soucieuse de son empreinte écologique, lorsqu’elle décide d’aller manger ou dormir en dehors de chez soi. En partant de la définition de l’écologie, on peut voir que celle-ci a varié, au fil des années. Trois axes sont ressortis afin de mieux comprendre le point de vue des individus, l’aspect monétaire qui exprime la possibilité ou non de payer plus chère pour séjourner dans un établissement écologique, les normes subjectives qui est influencé par l’entourage nos habitudes et les valeurs personnels de chacun, qui exprime des aspects qui nous sont chères et vont donc influencer nos décisions. L’étude qualitative menés ne possède pas un assez grand échantillon, pour pouvoir affirmer quoi que ce soit, mais nous permet de poser des hypothèses qui ont été exposés précédemment. Ce que l’on peut retenir des hypothèses et que le concept d’établissement écologique, n'est pas encore connu de tous, ainsi les individus n’y sont pas forcément sensibilisés.
    • Catering is a concept that is constantly evolving, in line with customer expectations and needs. For some years now, customers have been concerned about their ecological footprint, when they decide to eat or sleep away from home. Starting with the definition of ecology, we can see that it has varied over the years. Three axes emerged to better understand the point of view of individuals: the monetary aspect, which expresses the possibility or not of paying more to stay in an eco-friendly establishment; subjective standards, which are influenced by our surroundings, our habits and our personal values, which express aspects that are dear to us and will therefore influence our decisions. The qualitative study conducted does not have a large enough sample size to be able to make any assertions, but it does enable us to put forward the hypotheses outlined above. What we can learn from these hypotheses is that the concept of ecological settlement is not yet widely known, so individuals are not necessarily aware of it.

Citation bibliographique

Herbet, Clara (2024), Quels sont les déterminants de l’intention d’aller dans un hôtel restaurant écologique ? [Projet tutoré]