Comment réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective ?

    Jambou, Aurélia (2024)
Projet tutoré
Non consultable
    • Comment réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective ?
    • How can we reduce food waste in catering?
    • 3 septembre 2024
    • Gaspillage
    • Alimentation
    • Nudge
    • Nutrition
    • satiété
    • Illusion
    • Waste
    • Food
    • Nudge
    • Nutrition
    • satiety
    • Illusion
    • Afin de réduire notre impact environnemental, il est intéressant de s’interroger sur le gaspillage alimentaire. Lors de mon stage, l’observation des comportements alimentaires chez les jeunes sportifs du CREPS a mis en évidence l’importance du gaspillage alimentaire et son lien avec la notion de satiété. Le public des jeunes adolescents nous a paru être une cible particulièrement adaptée à la méthode nudge. Nous nous interrogerons sur le développement de l’illusion de la satiété au sein de l’établissement du CREPS afin de réduire le gaspillage alimentaire.
    • In order to reduce our environmental impact, it's worth looking at food waste. During my work placement, observing the eating habits of young sportsmen and women at the CREPS highlighted the importance of food waste and its link with the notion of satiety. We felt that teenagers seemed to us to be a particularly suitable target for the nudge method. We will be looking at how to develop the illusion of satiety within the CREPS establishment in order to reduce food waste.

Citation bibliographique

Jambou, Aurélia (2024), Comment réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective ? [Projet tutoré]