Motivation et freins à fréquenter des établissement de restauration à thème
- Raynal, Alexandra (2024)
Projet tutoré
Non consultable
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- Motivation et freins à fréquenter des établissement de restauration à thème
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- Motivators and disincentives to visit themed restaurants
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- Raynal, Alexandra
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- 3 septembre 2024
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- Restaurant à thème
- Expérience client
- Intention
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- Themed restaurant
- Customer experience
- Intention
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Pendant mon année de Licence 3 en Management de l'Hôtellerie Restauration à l'ISTHIA de l'Université Toulouse-Jean Jaurès, que j’ai réalisée en alternance chez les 3 Brasseurs à Labège. En qualité de responsable de salle, ma responsabilité consistait à préparer les services de restauration, à coordonner les équipes de salle et de cuisine, et à garantir la qualité des services. Il y a trois parties principales dans ce rapport. L'entreprise 3 Brasseurs est présentée dans la première partie, une chaîne de microbrasseries créée en 1986, connue pour son atmosphère chaleureuse et ses bières brassées sur place. La deuxième partie présente les tâches effectuées pendant mon stage, mettant en évidence les compétences développées en gestion opérationnelle et en gestion d'équipe.
La section suivante du rapport traite d'un projet de recherche appliquée qui examine les raisons et les obstacles des consommateurs pour fréquenter les restaurants à thème. Selon l'étude, qui repose sur des études quantitatives, il est démontré que la décoration, la qualité du service et la variété des plats jouent un rôle essentiel. Selon les résultats, il est crucial de concevoir une expérience immersive et sensorielle afin d'attirer et de fidéliser les clients. En résumé, cette expérience m'a donné l'opportunité de mieux comprendre les attentes des clients et de développer des compétences essentielles en gestion dans le domaine de l'hôtellerie-restauration.
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Pendant mon année de Licence 3 en Management de l'Hôtellerie Restauration à l'ISTHIA de l'Université Toulouse-Jean Jaurès, que j’ai réalisée en alternance chez les 3 Brasseurs à Labège. En qualité de responsable de salle, ma responsabilité consistait à préparer les services de restauration, à coordonner les équipes de salle et de cuisine, et à garantir la qualité des services. Il y a trois parties principales dans ce rapport. L'entreprise 3 Brasseurs est présentée dans la première partie, une chaîne de microbrasseries créée en 1986, connue pour son atmosphère chaleureuse et ses bières brassées sur place. La deuxième partie présente les tâches effectuées pendant mon stage, mettant en évidence les compétences développées en gestion opérationnelle et en gestion d'équipe.
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During the year I spent at the ISTHIA of the University of Toulouse-Jean Jaurès for my 3rd degree in Hotel and Catering Management, I completed a sandwich course at Les 3 Brasseurs in Labège. As a catering manager, I was responsible for preparing the catering services, coordinating the catering and kitchen teams and guaranteeing the quality of the services.
This report is in three main parts. The first part presents 3 Brasseurs, a chain of micro-breweries founded in 1986 and known for its friendly atmosphere and beers brewed on site. The second part presents the tasks carried out during my placement, highlighting the skills developed in operational management and team leadership.
The next section of the report looks at an applied research project that explored consumers' reasons for, and barriers to, visiting themed restaurants. The study, based on quantitative research, found that decoration, quality of service and variety of food played a significant role. According to the results, it is crucial to create an immersive and sensory experience to attract and retain customers. In conclusion, this experience has given me the opportunity to gain a better understanding of our customers' expectations.
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During the year I spent at the ISTHIA of the University of Toulouse-Jean Jaurès for my 3rd degree in Hotel and Catering Management, I completed a sandwich course at Les 3 Brasseurs in Labège. As a catering manager, I was responsible for preparing the catering services, coordinating the catering and kitchen teams and guaranteeing the quality of the services.
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- Non consultable
Citation bibliographique
Raynal, Alexandra (2024), Motivation et freins à fréquenter des établissement de restauration à thème [Projet tutoré]