Titre en français

Capital social et analyse sensorielle

Auteur

Bertrand, Christophe

Directeur de recherche

Melendez, Adrien

Date de soutenance

28 mai 2024

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut National Supérieur du Professorat et de l'Education (INSPE)- Académie de Toulouse

Diplôme

M2 MEEF Hôt-Rest : Organisation et production culinaire

Sujet

Enseignement secondaire

Mots-clés en français

Éducation

Analyse sensorielle

Capital social

Résumé en français

Le propos de travail de recherche et d’explorer, de manière synthétique, le sujet de l’analyse sensorielle autours de multiples travaux de la littérature académique. Pour commencer, nous avons entamer nos travaux autours de l’analyse sensorielle sous une perspective scientifique en définissant notre objet d’étude Une deuxième partie a été consacrée aux travaux sociologiques dans l’apprentissage d’une nouvelle pratique. Et enfin nous nous sommes efforcés de comprendre comment l’analyse sensorielle se développe dans l’éducation des jeunes apprenants. C’est l’ensemble de ces éléments qui nous permettront de mieux comprendre l’apprentissage de l’analyse sensorielle afin de la mettre en place de la meilleure des manières et d’en faire profiter l’ensemble des acteurs du système éducatif.

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