Paysages Comestibles : de l'inspiration à la création culinaire

    Chéreau, Pauline (2024)
Mémoire
Accès libre
    • Paysages Comestibles : de l'inspiration à la création culinaire
    • 25 juin 2024
    • Design sensoriel
    • Design culinaire
    • Paysage comestible
    • Saisons
    • Installation culinaire
    • Dans un monde où la quête de durabilité et de reconnection à la nature est plus pressante que jamais, ce mémoire explore comment la fusion entre le paysage et la pratique culinaire ouvre des perspectives innovantes et enrichissantes. À travers une approche multidisciplinaire, nous découvrons comment les paysages, avec leurs cycles naturels et leur richesse sensorielle, peuvent devenir une source inépuisable d’inspiration pour la création culinaire.
      Ce voyage commence par une exploration du paysage en tant qu’inspiration esthétique et sensorielle, influençant la création culinaire de manière profonde. En nous plongeant dans des environnements naturels et culturels, nous découvrons comment ces contextes peuvent transformer l’expérience culinaire en une aventure immersive et sensorielle.
      La deuxième partie du mémoire met en lumière le paysage nourricier et culinaire, soulignant l’importance de manger en accord avec le terroir et les saisons. En intégrant le design culinaire, la scénographie et le design global, nous dévoilons la richesse des interactions possibles entre la lumière, le son, les textures et les flaveurs.
      Enfin, nous plongeons dans la création de paysages comestibles. En tant que paysagiste culinaire, je définis ma posture, mes valeurs et ma méthodologie de création. L’application de ces concepts à mon projet de fin d’étude illustre comment le paysage peut être intégré de manière artistique dans la création culinaire, transformant chaque repas en une œuvre d’art multisensorielle.
      Ce mémoire propose une nouvelle vision du design culinaire, où chaque plat raconte une histoire, chaque saveur évoque un paysage, et chaque repas devient une célébration des saisons et de la nature. Une lecture essentielle pour quiconque est passionné par l’intersection de l’art, de la nature et de la gastronomie.

Citation bibliographique

Chéreau, Pauline (2024), Paysages Comestibles : de l'inspiration à la création culinaire [Mémoire]