Titre en français

Valorisation de patrimoines alimentaires : Conception de scénographies nomades

Auteur

Jaramillo Manrique, María Alejandra

Directeur de recherche

Talbot, Delphine (1977-.... ; plasticienne)

Date de soutenance

25 juin 2024

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur Couleur Image Design (ISCID)

Diplôme

M2 Design sensoriel

Sujet

Musées, patrimoine culturel

Sociologie

Mots-clés en français

Patrimoine culturel immatérie

Patrimoine alimentaire

Sociologie de l'alimentation

Anthropologie sensorielle

Ethnographie

Scénographie

Résumé en français

Ce mémoire s’intéresse au rôle social de la nourriture, aux interactions qui occurrent au tour d’elle et qui marquent une histoire, une culture, une mémoire collective dans chaque territoire, influencés par la topographie, les moments et personnages historiques et aussi les aliments cultivés et consommés. Plus largement il s’agit d’explorer, à travers l'étude de cas et des exemples concrets, la valeur de l’aliment et les possibilités de valoriser les patrimoines alimentaires à travers la conception des espaces scénographiques et expositives itinérantes.
Cette recherche se concentre sur la mise en valeur des traditions culinaires locales, des savoir-faire artisanaux et des produits du terroir, en considérant l’alimentation et tous ses aspects en tant que patrimoine culturel immatériel pour la sauvegarder et transmettre, à travers des différents dispositifs scénographiques innovants et interactifs. Cette étude propose des pistes de réflexion pour la mise en place de ces dispositifs dans différents types de lieux (festivals, marchés, musées, etc.), avec pour objectif de susciter l'engagement du public et de favoriser la transmission des traditions alimentaires.

Résumé

This paper examines the social role of food through an ethnographic point of view, as well as the importance of it in social interactions. These interactions have shaped history, culture, and collective memory in each territory, all of which are influenced by topography, historical moments and figures, but especially by the food grown and consumed in these territories. More broadly, it aims to explore, through specific case studies and concrete examples, the value of food and the possibilities of enhancing food heritage through the design of scenography and exhibition spaces.
The present research is based on the advancement of local culinary traditions and products, as well as artisanal and historical knowledge by considering food and all its aspects as “intangible cultural heritage” worthy of being passed on and conserved by generations to come. These advancements are made possible through different innovative, interactive, and nomadic scenography devices. This study proposes hints for implementing these devices in a variety of locations such as festivals, markets, and museums in order to stimulate public engagement and promote the preservation and circulation of food traditions as heritage.

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