Titre en français

L'épicerie fine, les distinctions dans la distinction

Auteur

Soler, Léa

Directeur de recherche

Rochedy, Amandine (1987-....)

Date de soutenance

29 avril 2000

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M1 Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS)

Sujet

Alimentation et nutrition

Mots-clés en français

Epicerie

Epicerie fine

Patrimoine alimentaire

Distinction sociale

Héritage familial

Ambiance et expérience

Artisanal

Local

Résumé en français

L'épicerie fine incarne le prestige et la distinction. Qui plus est, elle reflet des évolutions sociétales et culturels modernes. L'émergence de la bourgeoisie a donné naissance aux magasins de comestibles et aux épiceries fines. Aujourd'hui, elle doit relever des défis face aux géants de la distribution, mais demeure un symbole de distinction avec ses diverses facettes : luxe, haut de gamme, régional, ethnique et en ligne. De plus, les pratiques commerciales l’identifient comme un lieu de distinction sociale. Malgré l'industrialisation et la standardisation, l'épicerie fine se distingue par son héritage ancré dans les villes, les producteurs et les produits artisanaux et locaux. Le marketing joue un rôle crucial dans la promotion de tous ces aspects, soulignant ainsi son importance dans la préservation et la mise en valeur de la richesse de ses offres.

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