L'impact de la mise en place de la loi EGalim dans le secteur de la restauration collective d'entreprise

    Achakkor, Zineb (2024)
Mémoire
Non consultable
    • L'impact de la mise en place de la loi EGalim dans le secteur de la restauration collective d'entreprise
    • The impact of the implementation of the EGalim law in the corporate catering sector of companies
    • Achakkor, Zineb
    • 18 septembre 2024
    • Loi EGalim
    • Restauration collective
    • Agriculture
    • Consommateurs
    • EGalim Law
    • Corporate Catering
    • Agriculture Sector
    • Consumers
    • Les nouvelles préoccupations autour de la rémunération juste des agriculteurs et l’introduction des produits durables en restauration collective d’entreprise soulignent l'évolution des attentes des consommateurs vers une alimentation plus responsable.
      Ce mémoire explore comment la restauration collective peut agir comme un levier pour soutenir les agriculteurs locaux tout en répondant aux exigences croissantes de qualité et de durabilité. À travers une analyse des enjeux liés à l'approvisionnement en circuits courts et à la sensibilisation des convives, il met en lumière les défis auxquels font face les gestionnaires de ce secteur. En outre, l'impact des lois telles que la loi EGalim est examiné, révélant la nécessité d'une adaptation continue des pratiques. Ce travail appelle à une mobilisation collective pour construire un système alimentaire plus équitable et durable.
    • The new concerns regarding fair compensation for farmers and the introduction of sustainable products in corporate catering highlight the evolving expectations of consumers towards more responsible consumption. This thesis explores how corporate catering can function as a lever to support the local farmers while meeting the increasing demands for quality and sustainability. Through an analysis of the issues related to short supply chains and raising consumer awareness, it sheds light on the challenges faced by managers in this sector. Furthermore, the impact of laws such as the EGalim law is examined, revealing the need for continuous adaptation of practices. This work calls for collective mobilization to build a fairer and more sustainable food system.
    • Non consultable

Citation bibliographique

Achakkor, Zineb (2024), L'impact de la mise en place de la loi EGalim dans le secteur de la restauration collective d'entreprise [Mémoire]