La conception ergonomique des cuisines professionnelles
- Boudjema, Amel (2024)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- La conception ergonomique des cuisines professionnelles
- Auteur
- Boudjema, Amel
- Directeur de recherche
- Lafforgue, Laurence (1970-....)
- Date de soutenance
- 23 septembre 2024
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Diplôme
- M2 Alimentation (MIRC)
- Mots-clés en français
- Conciliation
- Conception
- Ergonomie
- Maitre d’ouvrage
- Utilisateurs
- Mots-clés
- Conciliation
- Design
- Ergonomics
- Project owner
- Users
- Résumé en français
- Concilier les critères de conception et d'ergonomie représente un défi, surtout lorsque le maître d'ouvrage manque de connaissances spécifiques sur le fonctionnement d'une cuisine. Cela peut mener à la création d'environnements de travail non adaptés aux attentes des utilisateurs. Dans ce secteur, ces lacunes contribuent à des difficultés de recrutement et à un taux élevé de turnover, car les conditions de travail ne répondent pas aux besoins des employés.
- Résumé
- Reconciling design and ergonomic criteria is a challenge, especially when the client lacks specific knowledge of how a kitchen works. This can lead to the creation of work environments that are not adapted to users' expectations. In this sector, these shortcomings contribute to recruitment difficulties and a high turnover rate, because working conditions do not meet the needs of employees.
- Accès au document
- Non consultable
Citation bibliographique
Boudjema, Amel (2024), La conception ergonomique des cuisines professionnelles [Mémoire]