Le réemploi des équipements de cuisines professionnelles : Les enjeux de la remise sur le marché

    Le Corgne, Zoé (2024)
Mémoire
Non consultable
    • Le réemploi des équipements de cuisines professionnelles : Les enjeux de la remise sur le marché
    • Re-employment of professional kitchen equipment : The challenges of reintroducing to the market
    • Le Corgne, Zoé
    • 19 septembre 2024
    • Réemploi
    • Équipements professionnels
    • Labellisation
    • Garantie
    • Traçabilité
    • Industrialisation
    • Re-employment
    • Professional Equipment
    • Labelling
    • Warranty
    • Traceability
    • Industrialisation
    • Face aux préoccupations environnementales et aux nouvelles réglementations introduites par la loi AGEC, le secteur de la restauration doit retrouver ses marques et changer ses manières de travailler. Les équipements de cuisines professionnelles ont en effet rejoint depuis plusieurs mois les achats des collectivités publiques devant être issus du réemploi, de la réutilisation ou devant intégrer des matériaux recyclés. Le réemploi est l'une des solutions durables proposées par le modèle de l'économie circulaire. Son principe : limiter la consommation de ressources et la production de déchets en remettant en état du matériel qui ne mérite pas d'être jeté. Sa mise en place laisse en revanche planer quelques doutes en raison d'un manque de concertation de la filière. C'est dans ce contexte mouvant que ce mémoire se développe. L'objectif de sa rédaction est de trouver des pistes de réflexion autour de solutions permettant une remise sur le marché optimale du matériel de restauration, lui offrant ainsi une seconde vie.
    • Faced with environmental concerns and the new regulations introduced by the AGEC law, the catering sector must find its footing and change its ways of working. For several months now, professional kitchen equipment has been part of public procurement that must come from re-employment, reuse or integrate recycled materials. Re-employment is one of the sustainable solutions proposed by the circular economy model. Its aim : limit resource consumption and waste production by reconditioning equipment that doesn't deserve to be thrown away. However, its implementation raises some doubts due to a lack of consultation within the sector. It is within this evolving context that this research paper develops. Its purpose is to explore ideas for solutions that enable an optimal reintroduction of catering equipment into the market, thus giving it a second life.
    • Non consultable

Citation bibliographique

Le Corgne, Zoé (2024), Le réemploi des équipements de cuisines professionnelles : Les enjeux de la remise sur le marché [Mémoire]