Titre en français

Quand se nourrir demeure plastique : arbitrages et pratiques ordinaires dans l'alimentation estudiantine

Titre dans une autre langue

When food remains plastic : arbitration and ordinary practices in student eating habits

Auteur

Ferlin, Juliette

Directeur de recherche

Fournier, Tristan (1981-.... ; sociologue)

Date de soutenance

19 septembre 2024

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M2 Sciences sociales Appliquées à l'Alimentation

Sujet

Alimentation et nutrition

Mots-clés en français

Plastique

Emballages

Alimentation

Environnement

Jeunesse

Colocation

Mots-clés

Plastic

Packaging

Food

Environment

Youth

Flat sharing

Résumé en français

La production et la consommation de plastique continuent de croître alors même que l’altération des écosystèmes et de la santé humaine par les polymères synthétiques est désormais avérée et de plus en plus médiatisée. Ce mémoire se focalise sur un secteur qui concentre plus de la moitié de la production mondiale de plastique : l’alimentation. Qu’il s’agisse d’emballages, de sacs ou de bouteilles, le plastique apparaît en effet « attaché » aux pratiques quotidiennes de consommation alimentaire. En échangeant avec 18 jeunes âgés de 18 à 25 ans et en ouvrant la porte de leurs réfrigérateurs, ce travail de recherche tente de saisir la complexité de l’engagement écologique d’une partie de la jeunesse. Dans un contexte d’appel à la réflexivité et de responsabilisation face aux problèmes environnementaux, de quelles façons peuvent se manifester les préoccupations écologiques de la jeunesse dans la composition de leurs assiettes? L’attention écologique et le souci de soi dans le domaine alimentaire peuvent-ils passer par une mise à distance des dispositifs plastiques ? Si tel est le cas, comment se (re)composent les pratiques quotidiennes ? Ou bien, l’intégration au quotidien des promesses politiques et marketing de gestion des déchets d’emballage par le recyclage favorise-t-elle la consommation alimentaire (en) plastique ?

Résumé

The production and consumption of plastics continues to grow at a time when the impact of synthetic polymers on ecosystems and human health has been proven and is receiving increasing media coverage. This report focuses on a sector that accounts for more than half of the world's plastic production: food. Whether in the form of packaging, bags or bottles, plastics appear to be ‘attached’ to everyday food consumption practices. By talking to 18 young people between the ages of 18 and 25 and opening the doors of their fridges, this research attempts to understand the complexity of the ecological commitment of some young people. Against a backdrop of calls for reflexivity and a greater sense of responsibility in the face of environmental problems, what are the ways in which young people's ecological concerns are reflected in the ingredients on their plates? Can ecological awareness and self-care around food be achieved by distancing oneself from plastic devices? If so, how are everyday practices (re)composed? Or does the incorporation into everyday life of political and marketing promises to manage packaging waste through recycling encourage (plastic) food consumption?

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