L’intégration de l’intelligence artificielle dans les enseignements de production culinaire en lycée hôtelier

    Sakulwongsa, Rosalyne (2025)
Mémoire
Non consultable
    Titre en français
    L’intégration de l’intelligence artificielle dans les enseignements de production culinaire en lycée hôtelier
    Titre dans une autre langue
    The integration of artificial intelligence into culinary arts education in vocationals schools
    Auteur
    Sakulwongsa, Rosalyne
    Directeur de recherche
    Cinotti, Yves
    Date de soutenance
    3 juin 2025
    Établissement
    Université Toulouse-Jean Jaurès
    UFR ou composante
    Institut National Supérieur du Professorat et de l'Education (INSPE)- Académie de Toulouse
    Diplôme
    M2 MEEF Hôt-Rest : Sciences et technos des services en HR
    Sujet
    Intelligence artificielle
    Enseignement secondaire
    Mots-clés en français
    Intelligence artificielle (IA)
    IA générative (IAG)
    IA en éducation (IAED)
    Résumé en français
    Ce mémoire explore les enjeux de l’intégration de l’intelligence artificielle (IA) dans les enseignements de production culinaire en lycée hôtelier. À travers une approche mêlant cadre théorique, enquête de terrain et recommandations pédagogiques, il met en lumière les pratiques, les besoins et les craintes spécifiques des enseignants face à cette technologie émergente. L’étude révèle à la fois l’intérêt croissant pour les outils d’IA, les freins à leur adoption, et les conditions d’une intégration éthique et contextualisée. En s’appuyant sur les spécificités du champ professionnel de l’hôtellerie-restauration, ce travail propose des pistes concrètes pour accompagner les enseignants dans cette transition numérique. Il s’inscrit dans une réflexion plus large sur l’évolution des pratiques pédagogiques à l’ère des technologies intelligentes.
    Résumé
    This thesis explores the challenges of integrating artificial intelligence (AI) into culinary arts education in vocational schools. Through a combination of theoretical framework, field research and educational recommendations, it highlights the specific practices, needs and concerns of teachers faced with this emerging technology. The study reveals both the growing interest in AI tools, the barriers to their adoption, and the conditions for ethical and contextualised integration. Drawing on the specificities of the hospitality and catering profession, this work proposes concrete ways to support teachers in this digital transition. It is part of a broader reflection on the evolution of teaching practices in the age of intelligent technologies
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    Non consultable

Citation bibliographique

Sakulwongsa, Rosalyne (2025), L’intégration de l’intelligence artificielle dans les enseignements de production culinaire en lycée hôtelier [Mémoire]