Titre en français

L’approvisionnement bio et local des restaurations collectives gardoises

Auteur

Prat, Rébecca

Directeur de recherche

Terrieux, Agnès (1960-....)

Date de soutenance

8 septembre 2025

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Département Géographie-Aménagement-Environnement

Diplôme

M1 Ruralités dans les Nords et les Suds

Sujet

Agriculture, économie et politique

Mots-clés en français

Restauration collective

Filière alimentaire territoriale

Système alimentaire territorial

Proximité organisationnelle

Innovation sociale

Gard

Résumé en français

La présente étude interroge la restauration collective comme moteur du développement des filières alimentaires bio et territoriales. Le panorama de la restauration collective gardoise met en évidence des leviers et des freins que rencontrent les acteurs de la restauration collective dans leur démarche d’approvisionnement en produits durables et de qualité. Par ailleurs, les résultats mettent en évidence un contexte peu favorable à l’interconnaissance et aux relations partenariales, ce qui implique que les acteurs du développement rural comme les Civam, participent à co-construire avec l’ensemble des acteurs du système alimentaire territorial, une proximité organisationnelle, facteur d’innovation sociale.

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