Titre en français

Les engagements environnementaux des filières végétales sous SIQO en Occitanie.

Auteur

Vergnenaigre, Timea

Directeur de recherche

Guibert, Cécile

Date de soutenance

10 septembre 2025

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Département Géographie-Aménagement-Environnement

Diplôme

M2 Gestion et évaluation des environnements montagnards (GEMO)

Sujet

Environnement et société

Mots-clés en français

AOC – AOP

IGP

Label Rouge

Indications Géographiques

Environnement

Durabilité

Filières végétales

Résumé en français

Ce travail a pour but d’éclaircir le positionnement des filières végétales sous AOP, IGP et/ou Label Rouge,
hors viticulture, en Occitanie, par rapport à la dynamique de transition vers la durabilité, sur le volet
environnemental. Ces labels ont été créés dans un souci de préservation de la qualité du produit (pour le Label
Rouge), en lien avec son terroir et le savoir-faire associé (pour les IGP, AOC – AOP). Ils ne sont donc pas
initialement destinés à garantir une prise en compte de l’environnement. Toutefois, l’évolution des politiques
publiques et des attentes sociétales accordent de plus en plus d’importance aux enjeux environnementaux,
imposant ou incitant les filières à adapter leurs pratiques. Comment intègrent-elles alors ces enjeux ? Sont-elles à
l’initiative de démarches environnementales ? Lesquelles ? Quelles sont leurs motivations, leurs difficultés et leurs
perspectives ?
Pour cela, il a d’abord été effectué une revue de littérature scientifique sur le rapport à la durabilité des filières
sous SIQO en France. Plusieurs chercheurs ont montré une hétérogénéité des démarches environnementales au
sein des filières et un foisonnement d’initiatives impulsées par divers acteurs et à différentes échelles d’action,
largement en dehors du cadre du cahier des charges. Ensuite, 18 entretiens semi-directifs ont été réalisés auprès de
différents acteurs des SIQO et des ODG des filières végétales sélectionnées en Occitanie, afin de recenser les
actions en faveur de l’environnement et de comprendre leurs perspectives, vis-à-vis de la durabilité.
Finalement, les acteurs des filières végétales sous AOP, IGP et/ou Label Rouge, hors viticulture, en Occitanie
témoignent également d’une diversité des démarches en faveur de l’environnement (concernant les pratiques
culturales, l’adhésion à des certifications ou encore la participation à des projets), à différentes échelles (de celle
de l’exploitation à celle nationale et européenne, en passant par l’échelle territoriale) et impulsées par divers acteurs
(ODG, techniciens, coopératives…) ainsi qu’un degré variable d’implication en fonction de la filière. Il a
également été identifié des moteurs d’action et des difficultés rencontrées par les ODG et les agriculteurs
interrogés, vis-à-vis de l’adoption de pratiques plus vertueuses.

Résumé dans une autre langue

The aim of this work is to clarify the positioning of plant sectors under AOP, IGP and/or Label Rouge,
excluding viticulture in Occitanie, in relation to the transition towards sustainability, from an environmental
perspective. These labels were created with a view to preserving product quality (for Label Rouge), in connection
with its terroir and associated expertise (for IGP, AOC – AOP). They are therefore not initially intended to
guarantee environmental considerations. However, changes in public policy and societal expectations are placing
increasing importance on environmental issues, requiring or encouraging sectors to adapt their practices. How,
then, are they integrating these issues? Are they taking the initiative on environmental measures? Which ones?
What are their motivations, difficulties and prospects?
To answer these questions, we first conducted a review of the scientific literature on the sustainability of SIQO
sectors in France. Several researchers have highlighted the heterogeneity of environmental initiatives within these
sectors and the proliferation of initiatives driven by various actors and at different levels of action, most of which
fall outside the scope of the specifications. Next, 18 semi-structured interviews were conducted with various
stakeholders from SIQO and ODG in selected plant sectors in Occitanie, in order to identify environmental
initiatives and understand their perspectives on sustainability.
Finally, stakeholders in the AOP, IGP and/or Label Rouge plant sectors, excluding viticulture, in Occitanie also
demonstrate a diversity of approaches to environmental protection (concerning cultivation practices, adherence to
certifications, participation in projects…), at different levels (from the farm to the national and European level,
including the regional level) and driven by various stakeholders (ODGs, technicians, cooperatives, etc.), as well
as varying degrees of involvement depending on the sector. Drivers for action and difficulties encountered by the
ODG and farmers surveyed in adopting more virtuous practices were also identified.

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