Digitalisation de la restauration collective : intégration de la Blockchain
- Abdo, Carl (2025)
Mémoire
Non consultable
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- Digitalisation de la restauration collective : intégration de la Blockchain
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- Digitalization of collective catering : integration of Blockchain
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- Abdo, Carl
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- 7 mai 2025
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- Blockchain
- Traçabilité
- Authentification
- Approvisionnement
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- Blockchain
- Traceability
- Authentication
- Supply
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Cette thèse explore le potentiel de la blockchain pour améliorer la gestion des flux de produits, la traçabilité et la transparence dans les structures de production et de distribution alimentaires. Elle commence par une analyse des outils numériques existants, identifie leurs limites, puis propose des pistes d’amélioration centrées sur la fiabilité des informations liées aux denrées. Le fonctionnement de la blockchain est ensuite détaillé pour en souligner les avantages : décentralisation, inviolabilité, et capacité à renforcer la confiance entre acteurs. Des exemples d’autres secteurs illustrent son efficacité, ouvrant la voie à une réflexion sur son impact possible sur les modes d’organisation, les responsabilités et les échanges entre professionnels.
Enfin, cette étude met en lumière les bénéfices mais aussi les conditions nécessaires pour une intégration réussie à grande échelle.
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Cette thèse explore le potentiel de la blockchain pour améliorer la gestion des flux de produits, la traçabilité et la transparence dans les structures de production et de distribution alimentaires. Elle commence par une analyse des outils numériques existants, identifie leurs limites, puis propose des pistes d’amélioration centrées sur la fiabilité des informations liées aux denrées. Le fonctionnement de la blockchain est ensuite détaillé pour en souligner les avantages : décentralisation, inviolabilité, et capacité à renforcer la confiance entre acteurs. Des exemples d’autres secteurs illustrent son efficacité, ouvrant la voie à une réflexion sur son impact possible sur les modes d’organisation, les responsabilités et les échanges entre professionnels.
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This thesis explores the potential of blockchain to improve the management of product flows, traceability, and transparency within food production and distribution systems. It begins with an analysis of existing digital tools, identifies their limitations, and proposes improvement strategies focused on the reliability of information related to food items. The functioning of blockchain is then detailed to highlight its advantages: decentralization, immutability, and its ability to strengthen trust among stakeholders. Examples from other sectors illustrate its effectiveness, paving the way for a broader reflection on its possible impact on organizational models, responsibilities, and professional interactions.
Finally, the study highlights both the benefits and the necessary conditions for successful large-scale integration.
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This thesis explores the potential of blockchain to improve the management of product flows, traceability, and transparency within food production and distribution systems. It begins with an analysis of existing digital tools, identifies their limitations, and proposes improvement strategies focused on the reliability of information related to food items. The functioning of blockchain is then detailed to highlight its advantages: decentralization, immutability, and its ability to strengthen trust among stakeholders. Examples from other sectors illustrate its effectiveness, paving the way for a broader reflection on its possible impact on organizational models, responsibilities, and professional interactions.
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- Non consultable
Citation bibliographique
Abdo, Carl (2025), Digitalisation de la restauration collective : intégration de la Blockchain [Mémoire]