La gastronomie haïtienne : un pilier pour le développement du Tourisme en Haïti
- Lazarre, Gerlinda (2025)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- La gastronomie haïtienne : un pilier pour le développement du Tourisme en Haïti
- Auteur
- Lazarre, Gerlinda
- Directeur de recherche
- Bessière, Jacinthe (19..-....)
- Date de soutenance
- 30 avril 2025
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Mots-clés en français
- Gastronomie haitienne
- Patrimoine gastronomique
- Gastronomie
- Tourisme gastronomique
- Festival gastronomique
- Mots-clés
- Haitian gastronomy
- Gastronomy
- Gastronomic heritage
- Gastronomic tourism
- Gastronomic festival
- Heritage enhancement
- Résumé en français
- La gastronomie haïtienne, influencée par des cultures africaines, françaises et caribéennes, est un atout clé pour le développement du tourisme. Cette étude s’est appuyée sur une revue de littérature, des entretiens avec des acteurs du secteur touristique et culinaire, et une observation pratique au Cap-Haïtien. L’objectif était d’évaluer comment la valorisation de la cuisine locale pouvait renforcer l'attrait touristique d’Haïti. L’analyse révèle que la gastronomie remplit trois fonctions : elle représente une identité culturelle, dynamise les acteurs locaux et participe à l'image touristique du pays. Malgré des difficultés de structuration de l’offre et de gouvernance, des actions prioritaires se dégagent, telles que le renforcement des synergies entre producteurs, restaurateurs et spécialistes du tourisme, ainsi que la promotion des produits du terroir. Ainsi, la gastronomie pourrait devenir un pilier d'une stratégie de développement durable pour Haïti.
- Résumé
- Haitian gastronomy, influenced by African, French and Caribbean cultures, is a key asset for tourism development. This study was based on a literature review, interviews with players in the tourism and culinary sectors, and practical observation in Cap-Haïtien. The aim was to assess how promoting local cuisine could enhance Haiti's tourist appeal. The analysis revealed that gastronomy fulfils three functions: it represents a cultural identity, energizes local players and contributes to the country's tourism image. Despite difficulties in structuring supply and governance, priority actions have emerged, such as strengthening synergies between producers, restaurateurs and tourism specialists, and promoting local products. In this way, gastronomy could become a pillar of a sustainable development strategy for Haiti.
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- Non consultable
Citation bibliographique
Lazarre, Gerlinda (2025), La gastronomie haïtienne : un pilier pour le développement du Tourisme en Haïti [Mémoire]