Promouvoir l'unité : Le rôle de Teritoria dans l'hospitalité et l'échange culturel franco-italiens

    Palanca, Greta (2025)
Mémoire
Accès restreint
    Titre en français
    Promouvoir l'unité : Le rôle de Teritoria dans l'hospitalité et l'échange culturel franco-italiens
    Titre dans une autre langue
    Embracing unity : The role of Teritoria in Franco-Italian hospitality and cultural exchange
    Auteur
    Palanca, Greta
    Directeur de recherche
    Bettoni, Giuseppe
    Date de soutenance
    5 mai 2025
    Établissement
    Université Toulouse-Jean Jaurès
    UFR ou composante
    Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)
    Diplôme
    M1 Tourism, Hospitality and Food Studies (THFS)
    Sujet
    Tourisme
    Mots-clés en français
    Alimentation durable
    Mouvement Slow Food
    Diplomatie gastronomique
    Mots-clés
    Gastrodiplomacy
    Slow Food
    Résumé en français
    Cette thèse examine la diplomatie culturelle et le développement du tourisme régional entre l'Italie et la France, en se concentrant sur leur rivalité historique et leur coopération émergente à travers la diplomatie culinaire. La recherche analyse des siècles de compétition qui ont façonné des identités nationales distinctes tout en créant des obstacles à la collaboration, particulièrement dans le domaine gastronomique où les deux nations revendiquent l'excellence.
    L'étude explore comment le guide Teritoria, soutenu par le Chef Alain Ducasse, fonctionne comme un outil diplomatique qui favorise un tourisme transfrontalier durable tout en respectant les traditions locales. À travers l'analyse des cadres institutionnels, notamment le Traité du Quirinal, et la recherche de terrain auprès des acteurs régionaux, la thèse identifie la région alpine comme une zone prometteuse pour le développement collaboratif fondé sur un patrimoine partagé et un engagement envers la durabilité. La recherche révèle que la diplomatie culinaire offre une voie unique pour transformer la compétition historique en collaboration productive. En mettant l'accent sur les expériences gastronomiques authentiques et le "slow tourism," les deux pays peuvent préserver leurs identités culinaires distinctives tout en créant de nouvelles opportunités pour le développement régional et l'échange culturel. La thèse conclut que les initiatives touristiques transfrontalières réussies nécessitent d'équilibrer tradition et innovation, fierté nationale et coopération internationale, contribuant finalement à un modèle de tourisme durable qui honore le patrimoine culturel tout en favorisant une prospérité mutuelle.
    Résumé
    This thesis examines cultural diplomacy and regional tourism development between Italy and France, focusing on their historical rivalry and emerging cooperation through culinary diplomacy. The research analyzes centuries of competition that shaped distinct national identities while creating barriers to collaboration, particularly in gastronomy where both nations claim excellence.
    The study explores how the Teritoria guide, championed by Chef Alain Ducasse, functions as a diplomatic tool that promotes sustainable cross-border tourism while respecting local traditions. Through analysis of institutional frameworks, including the Quirinal Treaty, and field research with regional stakeholders, the thesis identifies the Alpine region as a promising area for collaborative development based on shared heritage and commitment to sustainability. The research reveals that culinary diplomacy offers a unique pathway to transform historical competition into productive collaboration. By emphasizing authentic gastronomic experiences and "slow tourism," both countries can preserve their distinctive culinary identities while creating new opportunities for regional development and cultural exchange. The thesis concludes that successful cross-border tourism initiatives require balancing tradition with innovation and national pride with international cooperation, ultimately contributing to a model of sustainable tourism that honors cultural heritage while fostering mutual prosperity.
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Citation bibliographique

Palanca, Greta (2025), Promouvoir l'unité : Le rôle de Teritoria dans l'hospitalité et l'échange culturel franco-italiens [Mémoire]