Alimentation et dérèglement climatique : Etude des pratiques alimentaires émergentes à risques.
- Caillet, Romaric (2025)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- Alimentation et dérèglement climatique : Etude des pratiques alimentaires émergentes à risques.
- Auteur
- Caillet, Romaric
- Directeur de recherche
- Dupuy, Anne (19..-.... ; enseignante-chercheuse en sociologie)
- Date de soutenance
- 18 septembre 2025
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Mots-clés en français
- Pratiques alimentaires
- Changement climatique
- Sécurité sanitaire des aliments
- Transition alimentaire
- Empowerment domestique
- Consommateur
- Résumé en français
- Dans le cadre du projet SafeFood4ClimDiet, ce mémoire explore les pratiques alimentaires émergentes en France face au dérèglement climatique. Une démarche qualitative a permis de dresser une typologie des adaptations des consommateurs, révélant des logiques complexes. L'engagement des mangeurs est mû par des motivations plurielles (écologiques, économiques, sanitaires) et met en lumière de profondes fractures sociales et territoriales. La recherche souligne une montée de l' « empowerment » domestique (autoproduction, conserves maison) comme stratégie de résilience, qui, si elle favorise l'autonomie, engendre de nouveaux enjeux de sécurité sanitaire. Le mémoire conclut sur la double menace pesant sur la sécurité des aliments : celle issue du climat et celle liée aux risques de pratiques domestiques non maîtrisées, réaffirmant la nécessité d'accompagner les consommateurs dans cette transition.
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Citation bibliographique
Caillet, Romaric (2025), Alimentation et dérèglement climatique : Etude des pratiques alimentaires émergentes à risques. [Mémoire]