Titre en français

Transition écologique & emploi, métiers et compétences

Auteur

Sabarots, Anaïs

Directeur de recherche

Thiron, Sophie (1992-.... ; docteure en sociologie)

Date de soutenance

22 septembre 2025

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M2 Alimentation (SSAA)

Sujet

Alimentation et nutrition

Mots-clés en français

Transition écologique

Filière laitière

Compétences

Emploi

Organisation

Action collective

Résumé en français

Ce mémoire de Master 2 explore les conséquences de la transition écologique sur l'emploi, les métiers et les compétences au sein de la filière laitière française. Il s'inscrit dans un contexte où le modèle productiviste historique de la filière est remis en question en raison de son impact environnemental, des préoccupations de bien-être animal et d'un manque d'attractivité pour les métiers du secteur.
L'étude se fonde sur une approche qualitative, combinant entretiens et observations de terrain auprès de deux entreprises laitières aux contextes très différents : une grande coopérative internationale et une laiterie artisanale du Pays Basque. L'analyse, inspirée de l'anthropologie stratégique des organisations, considère la transition écologique comme un processus de changement systémique, ne se limitant pas aux aspects techniques, mais impliquant également des dimensions sociales et humaines. Les résultats montrent que la transition écologique est un processus collectif, ancré dans le quotidien des entreprises. Elle se déploie à travers des actions concrètes et des outils managériaux, notamment en s'appuyant sur le développement de l'intelligence collective et des compétences internes. Les employés sont directement impactés, avec une montée en compétences nécessaire (adaptabilité, travail d'équipe, recherche d'informations) et une évolution des postes, notamment ceux de responsable RSE ou énergie.
Ce processus est influencé par des facteurs internes (culture d'entreprise, stratégie) et externes (réglementations, partenariats avec des cabinets de conseil). Bien que la transition soit un moteur de motivation et d'évolution professionnelle, elle peut aussi engendrer une augmentation de la charge de travail et des contradictions.