Titre en français

Standardisation et productivité dans le BIM : une méthodologie appliquée à l’ingénierie de la grande cuisine

Auteur

Puvilland, Fabien

Directeur de recherche

Calmels, François

Date de soutenance

22 septembre 2025

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M2 Alimentation (MIRC)

Sujet

Ingéniérie assistée par ordinateur

Mots-clés en français

BIM

Revit

Famille

Gabarit

Standardisation

Ingénierie de cuisine professionnelles

Productivité

Collaboration

Qualité

Résumé en français

Ce mémoire présente le travail réalisé au sein de Schematec, entreprise suisse spécialisée dans l’ingénierie de cuisines professionnelles. Mon stage a porté sur l’optimisation des pratiques de modélisation BIM, en particulier sous Revit. Après avoir constaté la lourdeur et le manque d’uniformité des familles existantes, j’ai restructuré plus de 300 familles en intégrant des paramètres partagés FCSI et créé un gabarit Revit personnalisé. Cette méthodologie a permis d’améliorer la productivité, la qualité des livrables et la collaboration interdisciplinaire. L’étude met en évidence les apports, mais aussi les limites, de cette démarche pour la maturité BIM de l’entreprise.

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