La revalorisation des déchets issus du gaspillage alimentaire : le pain comme ressource d'expérimentation et de conception identitaire

    Aguila Gomez, Regina (2025)
Mémoire
Accès restreint
    Titre en français
    La revalorisation des déchets issus du gaspillage alimentaire : le pain comme ressource d'expérimentation et de conception identitaire
    Auteur
    Aguila Gomez, Regina
    Directeur de recherche
    Ling, Lucie (1984-....)
    Date de soutenance
    15 juin 2025
    Établissement
    Université Toulouse-Jean Jaurès
    UFR ou composante
    Institut Supérieur Couleur Image Design (ISCID)
    Diplôme
    M2 Design d'objet, expérimentation et développement
    Sujet
    Arts appliqués
    Mots-clés en français
    Gaspillage alimentaire
    Déchets
    Design circulaire
    Pain
    Résumé en français
    Jusqu’à aujourd’hui, des études estiment qu’un tiers de la production alimentaire mondiale est gaspillée, ce qui représente un problème éthique, social et constitue un problème écologique majeur. Parmi tous les déchets alimentaires issus du gaspillage, le pain est l’un
    des aliments les plus gaspillés dans le contexte de la France. Le mémoire interroge la perception des déchets, en promouvant une approche circulaire et écologique. Ce travail de recherche propose d’explorer le potentiel du pain gaspillé en tant que ressource, en cherchant à transformer le pain par différentes manières dans un matériau écologique pour le design, qui vise la revalorisation de ces déchets. Grâce à des recherches expérimentales, l’étude examine les liants naturels et des additifs pour transformer le pain en un matériau biodégradable de qualité alimentaire. La méthodologie comprend la réalisation de prototypes, la modification des recettes après observations et l’application du matériau sur la création d’emballages alimentaires. Les résultats montrent la faisabilité
    de développer différents matériaux avec des caractéristiques différentes, telles que la flexibilité ou la rigidité, offrant de multiples perspectives pour de multiples matériaux fonctionnels à partir de pain gaspillé. En conclusion, ce projet vise à explorer et démontrer des alternatives pour les déchets du gaspillage alimentaire, et à proposer un changement de perception de cette nouvelle ressource : Le pain gaspillé peut offrir des alternatives durables pour nos systèmes de production.
    Accès au document
    Accès restreint

Citation bibliographique

Aguila Gomez, Regina (2025), La revalorisation des déchets issus du gaspillage alimentaire : le pain comme ressource d'expérimentation et de conception identitaire [Mémoire]