Titre en français

L'impact des choix alimentaires des touristes sur la durabilité environnementale : Une étude de cas de la Bay Area, en Californie

Titre dans une autre langue

The Impact of Tourists' Food Choices on Environmental Sustainability: A Case Study of the Bay Area, California

Auteur

Saoudi--Méar, Kenza

Directeur de recherche

Charlery, Hélène (1976-....)

Date de soutenance

19 septembre 2025

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)

Diplôme

M2 Tourism, Hospitality and Food Studies (THFS)

Sujet

Etudes de l'environnement

Mots-clés en français

Émissions de carbone

Déchets alimentaires

Impact sur l'agriculture locale et les systèmes alimentaires

Conservation de la biodiversité

Préservation du patrimoine culturel

Produits alimentaires locaux

Tourisme durable

Durabilité de l'environnement

Mots-clés

Carbon footprint

Food waste

Impact on local agriculture and food systems

Biodiversity Conservation

Cultural Heritage Preservation

Local Food Product

Sustainable Tourism

Environmental Sustainability

Résumé en français

A l’heure où le changement climatique est un sujet de préoccupation, l'intersection du tourisme et de la durabilité environnementale est devenue de plus en plus importante, marquée par des inquiétudes grandissantes quant à l'empreinte écologique du secteur touristique. Dans ce contexte, cette thèse étudie la relation entre les choix alimentaires des touristes et la durabilité environnementale, en se concentrant sur la région de la Bay Area, en Californie. S'appuyant sur des sources diverses, cette étude examine la manière dont les préférences alimentaires et les modes de consommation des touristes influencent les dimensions écologiques et sociales du tourisme. En analysant les expériences des touristes, les stratégies des entreprises locales, les systèmes alimentaires et les initiatives durables dans la région étudiée, cette recherche vise à mettre en évidence les impacts environnementaux potentiels des choix alimentaires des touristes et à identifier des stratégies pour promouvoir des pratiques culinaires plus durables, en soulignant le potentiel de collaboration entre le développement du tourisme et les efforts de conservation de l'environnement. Dans l'ensemble, cette recherche vise à informer les décideurs politiques, les acteurs du tourisme et le grand public de l'importance de promouvoir des pratiques culinaires durables dans le contexte du développement touristique.

Résumé

At a time when global warming is a matter of concern, the intersection of tourism and environmental sustainability has become increasingly important, with growing concerns over the ecological footprint of travel activities. Against this backdrop, this thesis delves into the relationship between tourists' food choices and environmental sustainability, focusing on the region of the Bay Area, in California. Drawing on a variety of sources, this study examines how tourists' food preferences and consumption patterns influence the ecological and social dimensions of tourism. By analyzing the experiences of tourists, the strategies of local businesses, food systems, and sustainable initiatives in the Bay Area, this study aims to highlight the potential environmental impacts of tourists' food choices and identify strategies to promote more sustainable culinary practices, highlighting the potential for collaboration between tourism development and environmental conservation efforts. Overall, this thesis aims to inform policy makers, tourism stakeholders and the general public of the importance of promoting sustainable culinary practices in the context of tourism development.

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