L'impact des perceptions des fluides frigorigènes sur la prise de décision des maîtrises d'oeuvre dans leur rôle de conseil.
- Simon, Anaïs (2025)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- L'impact des perceptions des fluides frigorigènes sur la prise de décision des maîtrises d'oeuvre dans leur rôle de conseil.
- Titre dans une autre langue
- The impact of refrigerant perceptions on decision-making by French kitchen engineering consultancy in their advisory role.
- Auteur
- Simon, Anaïs
- Directeur de recherche
- Vié, Cédric
- Date de soutenance
- 3 septembre 2025
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Sujet
- Tourisme
- Mots-clés en français
- Fluides frigorigènes
- Réglementation
- Europe
- F-Gaz
- Restauration collective
- Mots-clés
- Refrigerant fluids
- European regulation
- F-Gaz
- Mass catering
- Résumé en français
- Ce mémoire explore l’influence des perceptions des fluides frigorigènes naturels sur les décisions des maîtrises d’œuvre dans le secteur de la restauration collective. À partir de douze entretiens avec MOE, MOA, installateurs et fabricants, l’étude montre que, malgré l’intérêt environnemental du CO₂, du propane ou de l’eau glycolée, leur adoption est freinée par des contraintes techniques, économiques et de maintenance. Les réglementations européennes apparaissent comme des repères structurants, mais leur interprétation varie selon l’expérience et la formation des professionnels. L’analyse souligne enfin l’importance des pionniers et ouvre des perspectives sur l’élargissement des indicateurs environnementaux, les nouvelles technologies et les dynamiques internationales.
- Résumé
- This thesis examines how perceptions of natural refrigerants influence decision-making by engineering consultancy in the collective catering sector in France. Based on twelve interviews with engineers, contracting authorities, installers, and manufacturers, the study shows that despite the environmental benefits of CO₂, propane, or glycol-water, their adoption is constrained by technical, economic, and maintenance challenges. European regulations serve as structuring guidelines, yet their interpretation varies with professionals’ experience and training. The analysis highlights the role of early adopters and suggests avenues for future research, including expanded environmental indicators, emerging technologies, and international dynamics in refrigerant transition.
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- Non consultable
Citation bibliographique
Simon, Anaïs (2025), L'impact des perceptions des fluides frigorigènes sur la prise de décision des maîtrises d'oeuvre dans leur rôle de conseil. [Mémoire]