L’intention d’utiliser la cryptomonnaie comme moyen de paiement en restauration collective

    Valerio, Alix (2025)
Projet tutoré
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    Titre en français
    L’intention d’utiliser la cryptomonnaie comme moyen de paiement en restauration collective
    Titre
    The intention to use cryptocurrency as a means of payment in contract catering
    Auteur
    Valerio, Alix
    Directeur de recherche
    Yemsi-Paillissé, Anne-Claire (1984-....)
    Date de soutenance
    2 septembre 2025
    Établissement
    Université Toulouse-Jean Jaurès
    UFR ou composante
    Institut Supérieur du Tourisme, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (ISTHIA)
    Diplôme
    M1 Alimentation (MIRC)
    Sujet
    Informatique
    Mots-clés en français
    Restauration collective
    Cryptomonnaies
    Innovation technologique
    Mots-clés
    Contract catering
    Cryptocurrencies
    Technological innovation
    Résumé en français
    La premières partie de mon dossier est une présentation de l’entreprise Newrest, la deuxièmes sur mon travail sur le site DGA TA à Balma, site militaire où nous proposons une restauration collective. Nous organisons des événements spéciaux comme des animations street food. J’ai participé à plusieurs missions comme la gestion des commandes, à la création des menus et à la formation d’une stagiaire. La troisièmes partie de mon étude a porté sur l'intégration des cryptomonnaies comme moyen de paiement en restauration collective. La recherche s’est concentrée sur les motivations et les freins à l’adoption de cette nouvelle technologie. En s’appuyant sur des modèles théoriques comme UTAUT et la théorie du comportement planifié, j'ai formulé des hypothèses sur les variables influençant l’intention des convives d’utiliser la cryptomonnaie pour payer leur repas.
    Résumé
    The first part of my report is a presentation of the company Newrest, the second on my work at the DGA TA site in Balma, a military site where we offer catering services. We organise special events such as street food. I was involved in a number of tasks, including managing orders, creating menus and training a trainee. The third part of my study focused on the integration of cryptocurrencies as a means of payment in collective catering. The research focused on the motivations and obstacles to the adoption of this new technology. Using theoretical models such as UTAUT and the theory of planned behaviour, I formulated hypotheses on the variables influencing diners' intention to use cryptocurrency to pay for their meal.
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Citation bibliographique

Valerio, Alix (2025), L’intention d’utiliser la cryptomonnaie comme moyen de paiement en restauration collective [Projet tutoré]