L'inclusion du handicap invisible : un levier stratégique RSE en conception de cuisines
- Akoume Ndong, Nancy Floriane (2025)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
- L'inclusion du handicap invisible : un levier stratégique RSE en conception de cuisines
- Titre dans une autre langue
- The Inclusion of Invisible Disabilities: A Strategic CSR Lever in Kitchen Design
- Auteur
- Akoume Ndong, Nancy Floriane
- Directeur de recherche
- Gineste, Murielle
- Date de soutenance
- 17 septembre 2025
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Mots-clés en français
- Handicap invisible
- Autisme
- Inclusion
- Restauration collective
- Mots-clés
- Invisible disability
- Autism
- Inclusion
- Collective catering
- Résumé en français
- Ce mémoire explore l’inclusion du handicap invisible, en particulier l’autisme, dans la conception des cuisines professionnelles à travers une approche croisée entre les exigences réglementaires, les enjeux de la RSE et les vécus d’usagers. S’appuyant sur une enquête qualitative composée d’entretiens semi-directifs, d’observations de terrain et d’une analyse documentaire, il met en lumière les limites des normes actuelles et les leviers d’innovation inclusive. L’étude révèle que la prise en compte de la neurodiversité dans l’aménagement des espaces professionnels ne peut se réduire à une conformité technique : elle requiert une transformation culturelle des représentations et des pratiques, soutenue par une stratégie RSE incarnée. Ce travail entend ainsi contribuer à une meilleure articulation entre accessibilité, design universel et inclusion durable dans les espaces de travail en restauration collective.
- Résumé
- This dissertation explores the inclusion of invisible disabilities, particularly autism, in the design of professional kitchens, through a cross-approach combining regulatory requirements, CSR challenges, and user experiences. Drawing on a qualitative study consisting of semi-structured interviews, field observations, and documentary analysis, it highlights both the limitations of current standards and the levers for inclusive innovation. The study reveals that addressing neurodiversity in the design of professional spaces cannot be reduced to mere technical compliance: it requires a cultural transformation of representations and practices, underpinned by an embodied CSR strategy. This work therefore seeks to contribute to a better articulation between accessibility, universal design, and sustainable inclusion within collective catering workplaces.
- Accès au document
- Non consultable
Citation bibliographique
Akoume Ndong, Nancy Floriane (2025), L'inclusion du handicap invisible : un levier stratégique RSE en conception de cuisines [Mémoire]