Les cryptomonnaies en restauration collective
- Bajek, Anton (2025)
Projet tutoré
Non consultable
- Titre en français
- Les cryptomonnaies en restauration collective
- Titre dans une autre langue
- Cryptocurrencies in the mass catering industry
- Auteur
- Bajek, Anton
- Directeur de recherche
- Bories, Denis
- Date de soutenance
- 2 septembre 2025
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- Mots-clés en français
- Cryptomonnaies
- Intention comportementale d’utiliser
- Restauration collective
- Mots-clés
- Cryptocurrencies
- Behavioural intention to use
- Mass catering
- Résumé en français
- Mon dossier de fin d’année comprend 3 parties distincts. La première partie est destinée à une présentation du groupe Elior et de mon site d’affectation : l’ISAE-SUPAERO. Je décris dans cette dernière, les diverses particularités d’organisation et de fonctionnement de cette entreprise. La seconde partie détaille les missions que j’ai réalisées au sein de mon site au poste d’adjoint de direction (management des équipes, gestion commerciale et financière du site, amélioration de l’expérience client). La troisième partie m’a permis d’explorer un sujet actuel et innovant, en analysant l’intention comportementale des convives d’utiliser la cryptomonnaies pour payer en restauration collective. Fort d’une revue de littérature, je me suis appuyé principalement sur les modèles UTAUT 2 et 3 qui présente de nombreuses variables, tel que l’habitude, la performance attendue ou encore les risques. J’ai procédé à une étude quantitative à partir de 36 items pour un total de 9 hypothèses. Les résultats obtenus de cette étude sont que la performance attendue, l’effort attendu, l’habitude, l’influence sociale et la valeur prix sont toutes des variables déterminantes dans l’intention d’un convive de payer son repas en cryptomonnaies, dans un cadre de restauration collective.
- Résumé
- My end-of-year report includes 3 separate parts. The first part is a presentation of the Elior group and my assignment site: ISAE-SUPAERO. In this part, I describe the various organisational and operational characteristics of this company. The second part details the tasks I carried out at this establishment as assistant manager (team supervision, commercial and financial management of the site, improving the customer experience). The third part allowed me to explore a current and innovative subject, by analysing the behavioural intention of diners to use cryptocurrencies to pay in collective catering. Based on a literature review, I relied principally on the UTAUT 2 and 3 models, which present numerous variables, such as habit, expected performance and risk. I conducted a quantitative study based on 36 items for a total of 9 hypotheses. The results obtained from this study are that expected performance, expected effort, habit, social influence and price value are all determining variables in a guest's intention to pay for his meal in cryptocurrencies, in a collective catering context.
- Accès au document
- Non consultable
Citation bibliographique
Bajek, Anton (2025), Les cryptomonnaies en restauration collective [Projet tutoré]