La truffe dans les systèmes agroforestiers méditerranéens en France Configurations actuelles, freins et perspectives
- Combe, Augustin (2026)
Mémoire
Non consultable
- Titre en français
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La truffe dans les systèmes agroforestiers méditerranéens en France
Configurations actuelles, freins et perspectives - Titre dans une autre langue
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Truffles in Mediterranean agroforestry systems in France
Current configurations, barriers, and prospects - Auteur
- Combe, Augustin
- Directeur de recherche
- Guillerme , Sylvie
- Date de soutenance
- 11 septembre 2026
- Établissement
- Université Toulouse-Jean Jaurès
- UFR ou composante
- Département Géographie-Aménagement-Environnement
- Mots-clés en français
- Trufficulture
- Agroforesterie
- Systèmes agricoles méditerranéens
- Diversification agricole
- Minervois
- Mots-clés dans une autre langue
- Truffle cultivation
- Agroforestry
- Mediterranean farming systems
- Agricultural diversification
- Minervois
- Résumé en français
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Ce mémoire porte sur l'intégration de la trufficulture dans les systèmes agroforestiers méditerranéens, à partir de mon stage de Master 2 réalisé au sein du CNRS / GEODE dans le cadre du projet européen PRIMA COSMOS. L'objectif est de comprendre comment la truffe peut prendre place dans des systèmes agricoles diversifiés, et surtout pourquoi les configurations observées restent aussi différentes selon les exploitations, les territoires et les trajectoires des acteurs.
Le travail s'appuie sur plusieurs matériaux. Il mobilise les documents de cadrage du projet COSMOS, une bibliographie scientifique et institutionnelle, sept entretiens anonymisés, vingt questionnaires et une base quantitative construite pendant le stage. Le dernier entretien ajouté au corpus occupe une place particulière, car il apporte un regard d'expert sur la truffe, les champignons mycorhiziens, les limites de la production et les enjeux d'adaptation. Le terrain français, centré sur le Minervois et le site pilote de Pépieux, permet d'aborder la trufficulture dans un contexte méditerranéen marqué par la vigne, la sécheresse, les sols calcaires, les friches et les enjeux de diversification agricole.
L'analyse fait apparaître plusieurs formes d'intégration de la truffe. Elle peut occuper une place centrale dans une truffière spécialisée, compléter d'autres productions, soutenir un projet expérimental, renforcer une valorisation territoriale ou rester une piste encore envisagée sans être mise en œuvre. Les écarts relevés tiennent à des facteurs qui se combinent entre eux, notamment la qualité du sol, l'accès à l'eau, le choix des essences, le temps d'attente avant production, le coût d'installation, l'incertitude des rendements, la circulation des savoirs, les relations de confiance et la place de la truffe dans l'image du territoire.
Le mémoire revient également sur les limites rencontrées pendant le stage. La recherche d'entretiens a été difficile dans un milieu discret, où les données techniques et économiques circulent peu. Le faible nombre de références anciennes sur les systèmes associant trufficulture et agroforesterie constitue aussi un résultat du travail, puisque beaucoup de projets restent récents, expérimentaux ou encore peu stabilisés. L'étude ne cherche donc pas à proposer une réponse générale immédiatement transposable. Elle montre plutôt comment la trufficulture s'inscrit progressivement dans des systèmes agricoles méditerranéens en recomposition. - Résumé dans une autre langue
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This thesis examines how truffle cultivation is integrated into Mediterranean agroforestry systems, based on a Master's internship carried out at CNRS / GEODE within the European PRIMA COSMOS project. The aim is to understand how truffles can be included in diversified farming systems, and why the configurations observed in the field differ so strongly from one farm, territory and actor trajectory to another.
The study is based on several types of material. It draws on COSMOS project documents, scientific and institutional literature, seven anonymized interviews, twenty questionnaires and a quantitative database produced during the internship. The last interview added to the corpus has a specific role, as it provides an expert perspective on truffles, mycorrhizal fungi, production limits and adaptation issues. The French fieldwork, mainly focused on the Minervois area and the Pépieux demonstration site, makes it possible to study truffle cultivation in a Mediterranean context shaped by vineyards, drought, calcareous soils, abandoned plots and agricultural diversification strategies.
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The findings highlight several ways in which truffles may be integrated into farming systems. They can be central to a specialized truffle orchard, complement other productions, support an experimental project, strengthen territorial valorization or remain a possibility that has not yet been implemented. The differences observed are linked to interrelated technical, economic, social and territorial factors, including soil quality, water access, host tree choice, long production times, installation costs, yield uncertainty, knowledge circulation, trust relations and the symbolic value of truffles within local territories.
The thesis also discusses the limits encountered during the internship. Finding interviews was difficult in a rather closed professional environment, where technical and economic information is not always easy to access. The limited number of long-term references on agroforestry systems including truffles is also part of the result, as many projects are recent, experimental or still unstable. This work therefore does not aim to provide a general transferable answer. It analyses how truffle cultivation is gradually being positioned within Mediterranean farming systems undergoing change. - Accès au document
- Non consultable
Citation bibliographique
Combe, Augustin (2026), La truffe dans les systèmes agroforestiers méditerranéens en France Configurations actuelles, freins et perspectives [Mémoire]