Titre en français

La migration tchadienne à travers la cuisine: contribution à l'anthropologie alimentaire

Titre dans une autre langue

Chadian Migration Through the Lens of Cuisine: A Contribution to Food Anthropology

Auteur

Moukhtar, Adoum Oumar

Directeur de recherche

Charlier Zeineddine, Laurence (1975-.... ; anthropologue)

Date de soutenance

25 septembre 2026

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Département Anthropologie

Diplôme

M2 Anthropologie sociale et culturelle (ASC)

Sujet

Anthropologie sociale et ethnologie

Mots-clés en français

Migration tchadienne

Mets culinaires

Cuisine

Transmission Culturelle

France

Mots-clés

Chadian Migration

Culinary Delights

Cuisine

Cultural Transmission

France

Résumé en français

Cette recherche s'intéresse à la migration des Tchadiens en France sous l'angle de la cuisine, en considérant l'alimentation comme un miroir des dynamiques identitaires, écono-miques et sociales qui traversent cette diaspora. La première partie explore comment les Tcha-diens qui ont émigré utilisent la cuisine pour créer des entreprises. On constate que la plupart des restaurants tenus par des Tchadiens fonctionnent de manière informelle. Parallèlement, quelques personnes jouent un rôle clé dans la promotion de la cuisine tchadienne en France en important et exportant des produits alimentaires entre le Tchad et la France. La deuxième par-tie retrace l'origine des plats traditionnels tchadiens. Elle examine la difficulté de conserver l'authenticité des recettes tout en devant remplacer certains ingrédients une fois au・Tchad. La troisième partie analyse les plats consommés lors des événements importants comme les mariages, les funérailles et les fêtes religieuses. Elle montre comment la cuisine renforce les liens sociaux et met en évidence les règles concernant les aliments qui influencent les pratiques culinaires. Enfin, la quatrième partie traite de la manière dont les connaissances culinaires sont transmises de génération en génération. Elle souligne les changements qui affectent les enfants nés ou ayant grandi en France dans leur rapport à la cuisine de leurs parents, ainsi que les dif-ficultés rencontrées par la communauté tchadienne en France pour préserver cet héritage. L'étude montre que la cuisine tchadienne en France va au-delà de la simple alimentation. C'est un phénomène social complexe qui touche à la fois l'économie, le symbolisme et les relations entre générations. Elle permet à la communauté tchadienne en France de redéfinir son identité tout en conservant un lien fort avec son pays d'origine.
Mots clés : migration tchadienne, mets culinaires, cuisine, transmission culturelle, identité, France

Résumé

This research examines the migration of Chadians to France from the perspective of cuisine, viewing food as a reflection of the identity, economic, and social dynamics shaping this diaspora. The first part explores how Chadians who have emigrated use cuisine to start businesses. It is observed that most restaurants run by Chadians operate informally. At the same time, a few individuals play a key role in promoting Chadian cuisine in France by importing and exporting food products between Chad and France. The second part traces the origins of traditional Chadian dishes. It examines the challenge of preserving the authenticity of recipes while having to substitute certain ingredients once in Chad. The third part analyzes the dishes consumed during important events such as weddings, funerals, and religious holidays. It shows how cuisine strengthens social bonds and highlights the food-related rules that influence culinary practices. Finally, the fourth part addresses how culinary knowledge is passed down from generation to generation. It highlights the changes affecting children born or raised in France in their relationship to their parents’ cuisine, as well as the difficulties faced by the Chadian community in France in preserving this heritage.

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