Design Interactionniste et rituels alimentaires

    Verny, Erwan (2019)
Mémoire
    Titre en français
    Design Interactionniste et rituels alimentaires
    Auteur
    Verny, Erwan
    Directeur de recherche
    Talbot, Delphine
    Co-directeur de recherche
    Becheras, Elodie
    Date de soutenance
    26 juin 2019
    Établissement
    Université Toulouse-Jean Jaurès
    UFR ou composante
    Institut Supérieur Couleur Image Design (ISCID)
    Diplôme
    M2 Design sensoriel
    Sujet
    Arts appliqués
    Mots-clés en français
    Design alimentaire culinaire social
    Résumé en français
    Ce mémoire a pour sujet les rituels alimentaires dans notre société et
    comment le design peut influencer nos rapports que ce soit envers la nourriture,
    le moment qui entoure cette prise alimentaire ou entre les différentes personnes
    qui peuvent être concernées. Le courant de pensée développé à travers ce
    mémoire aura pour but de créer une manière d’aborder le temps accordé au
    repas et de réfléchir à la manière dont nous utilisons ce moment.
    Dans un premier point je développerais la notion de rituels alimentaires
    et comment ces derniers influencent-ils notre société. Nous aborderons donc
    l’aspect religieux de ces derniers afin de comprendre les sources des rituels
    modernes de notre société et comment ces derniers ont influencé notre rapport
    à la nourriture. Afin de développer sur ce dernier, nous verrons ensuite à travers
    la définition et l’étude des mouvements du design social, alimentaire et culinaire
    comment l’utilisation de nouveaux modes de pensée ont permis un renouveau
    des repas et comment l’aspect rituel a évolué comparé aux pratiques des temps
    anciens.
    Dans un second point, je développerais mon hypothèse qui permet de
    définir la cuisine comme un langage universel à travers lequel nous pouvons
    définir un vocabulaire sensoriel où les sens seront les clés de compréhension
    pour accéder à un mode de communication « universel ». Nous parlerons aussi
    de la « fusion-food », courant culinaire où des cuisiniers d’un bout du monde vont
    apprendre et réinterpréter des recettes provenant de l’autre côté du globe afin de
    créer quelque chose qui est mixte, créant des liens et des mélanges culturels des
    fois improbables.
    Si l’on parle de fusion-food à travers le monde, il est malgré tout intéressant de
    faire le point sur les cultures alimentaires en France, ce pays encore considéré
    à travers les continents comme un exemple de gastronomie afin d’étudier le
    rapport à la nourriture que nous avons et surtout comment ce dernier a évolué
    à travers les temps pour arriver à notre période contemporaine. Je parlerais
    ensuite du design sensoriel, cette nouvelle pratique du design que je considère
    comme précurseur dans le domaine de l’alimentaire par son approche sensible
    des éléments qui nous entourent et comment cette particularité dans sa manière
    d’aborder la création peut-elle être utilisée dans le domaine de l’alimentaire afin
    de concevoir des produits innovants ?
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Citation bibliographique

Verny, Erwan (2019), Design Interactionniste et rituels alimentaires [Mémoire]