Contenus

• L’incidence de l’intégration du jeu dans les situations d’évaluations formatives en lycée hôtelier ?
  Ce mémoire traite de la place du jeu dans l’apprentissage des élèves. Dans un premier chapitre, la définition et l’utilisation du jeu y seront présentées par l’intermédiaire de différents auteurs réputés, de plus l’évaluation formative sera définie ainsi que son utilisation par l’intermédiaire d’outils numériques, une seconde partie présente les leviers motivationnels ainsi que les freins des enseignants à l’égard du jeu et son inclusion dans la classe sera exposé. Dans le second chapitre, une présentation de l’outil de collecte est présenté dans un premier temps, il en découlera l’étude de terrain qui mettra en avant le témoignage d’enseignants sur leur utilisation du jeu au sein de leur classe. Pour finir l’analyse des résultats est croisée avec les ressources exposées dans le premier chapitre.
• La pédagogie différenciée dans le domaine de l'hôtellerie-restauration
  La pédagogie différenciée est un concept vaste, qui peut être adapté pour n’importe qu’elle discipline. En partant de la définition de la pédagogie différenciée vu comme une disposition permettant de supprimer les différences entre les élèves pour leur permettre de réussir à l’école, nous pourrons constater que l’élève et ses besoins serons le centre de ce mémoire. Nous aborderons également la pratique de la pédagogie différenciée au sein des lycées hôteliers ainsi que sa mise en place dans les classes par les enseignants en hôtellerie – restauration. Ces recherches et analyse de terrain nous permettrons d’avoir une variété d’exemples de mise en place de la pédagogie différenciée.
• Développer la prise de parole par le rituel
  L'objet d’étude de ce mémoire est l’effet du rituel sur la prise de parole des élèves. L'hypothèse envisagée est la suivante: La répétition ritualisée d’une activité dans le cadre de l’expression orale a un effet sur la prise de parole des élèves. L'expérimentation a été réalisée avec une classe de 6eme Les résultats de l'expérimentation ont été comparés avec ceux obtenus lors du diagnostic et d’un questionnaire rempli par les élèves sur leur participation. L'expérimentation montre que la participation des élèves et la production de phrases a augmenté, la prise de parole est exclusivement en anglais.
• Analyse de l'activité de collégiens en situations pédagogiques de travail en groupe
  L'intégration du travail de groupe dans les pratiques pédagogiques est une démarche fréquente des enseignants visant à favoriser l'apprentissage collaboratif et à stimuler la confrontation d'idées, dans l'espoir de susciter des conflits socio-cognitifs. Ces divergences de points de vue sont considérées comme bénéfiques car elles peuvent générer des questionnements utiles, facilitant ainsi l'appropriation des savoirs. Cette étude s'est focalisée sur l'observation de l'activité de collégiens répartis en petits groupes et confrontés à des activités rédactionnelles en cours d'italien. L'analyse des enregistrements des échanges a révélé des dynamiques spécifiques à chaque contexte. Il apparaît que les confrontations et les questionnements sont rares au sein des groupes, et que plusieurs stratégies d'évitement ont été observées. Ces constats suggèrent plusieurs pistes pour repenser l'organisation du travail en groupe, orientant les élèves vers des objectifs de maîtrise et favorisant l'acceptation de l'incertitude comme un élément inhérent au processus d'apprentissage.
• Les dispositifs d'anticipation de compréhension écrite : l'image et l'extrait audio
  Ce mémoire exploire l’efficacité d’un dispositif d’anticipation de compréhension écrite, l’image, en la comparant à un autre dispositif d’anticipation, l’extrait audio. L’objectif est d’évaluer lequel des deux dispositifs est le plus efficace pour améliorer la compréhension écrite des apprenants d’italien langue étrangère, et favoriser leur engagement dans le processus d’apprentissage. Pour tester l’efficacité de l’anticipation par l’image comparé à l’extrait audio une expérimentation est menée avec une classe de 4ème LV2 italien. Avec cette classe nous allons mener deux activités : une activité d’anticipation de compréhension écrite avec une image, et une activité d’anticipation avec un extrait audio, dans le but d’analyser si l’image est plus efficace ou non. Les résultats de l’expérimentation révèlent une superiorité de l’anticipation par l’image en termes de performances de compréhension écrite. Les élèves ont obtenu des scores plus élevès comparé à l’activité de compréhension orale avec l’extrait audio. L’image offre une representation visuelle concrète du contenu du texte, facilitant ainsi la contextualisation et la préparation mentale des apprenants. De plus, l’image stimule l’activation des connaissances préalables et favorise l’engagement des apprenants de part l’incitation à la prise de parole. En revanche, l’extrait audio se révèle moins efficace en raison de l’absence de support visuel, de la complexité auditive et de la lourde charge cognitive que nécessite cette tâche. En conclusion, cette étude démontre l’importance de l’anticipation de la compréhension écrite par l’image comme stratégie pédagogique efficace pour améliorer la performance des élèves d’italien. En intégrant davantage de supports visuels dans les activités d’anticipation et de compréhension écrite, les enseignants peuvent créer un environnement d’apprentissage plus stimulant et accessible pour tous les apprenants.
• L'enseignement du développement durable en lycée hôtelier
  Ce mémoire nous a permis dans un premier temps de mettre en tension différente sources académiques qui ont permis de répondre au questionnement de départ : Comment enseigne t’on le développement durable en lycée hôtelier ? De ce questionnement est née une autre problématique : De quelle manière les lycéens inscrits dans des cursus de formation en hôtellerie-restauration, acquièrent-ils les principes de l'écocitoyenneté ? Pour répondre à cette problématique nous avons élaborer deux questions de recherche que voici : Comment les enseignants mobilisent leurs contenus pour enseigner le développement durable ? En quoi les initiatives instaurées par les établissements permettent de promouvoir le développement durable ? La réalisation d’une étude empirique fût de mise ce qui nous a permis de pouvoir à la suite d’un questionnaire répandu via courriel, d’un spicilège de référentiels ainsi que d’un entretien semi-directif, répondre à nos questionnements
• L'enseignement digital pour remédier l'expression écrite en anglais
  Ce mémoire de recherche s’intéresse à l’usage d’un document collaboratif pour remédier l’expression écrite en cours d’anglais au lycée. Il se concentre particulièrement sur l’usage de l’outil numérique Framapad et la plus-value qu’il peut apporter aux élèves pour travailler leurs compétences écrites. Les expérimentations visent à démontrer si un progrès en termes d’expression écrite est notable tout au long d’une séquence. Après l’analyse des données obtenues par les différents participants, les résultats semblent se diriger vers un avis plutôt favorable quant à l’efficacité de faire travailler les élèves sur un document collaboratif tel que Framapad pour remédier leur expression écrite en anglais.
• Jeu et apprentissages
  L’usage du jeu pédagogique à l’école est en véritable essor depuis quelques années. Au fil du temps il a su trouver sa place même si cela n’a pas toujours été le cas. Le jeu est une activité ludique, incertaine qui dépend d’une règle fixée au départ et faisant appel à la motivation du joueur. La notion de jeu pédagogique diffère puisqu’elle fait appel à la transmission d’une richesse cognitive. Cette transition entre le jeu ludique et le jeu pédagogique est un équilibre difficile entre le jeu et le savoir à enseigner : il faut réaliser une transposition didactique. Le jeu pédagogique agit sur différents axes : la motivation des élèves et l’acquisition de nombreuses compétences transversales entre autres. Cependant, il faut veiller à l’articulation du jeu en classe afin de ne pas briser les bienfaits de ce dernier (lassitude des élèves, …).
• Les élèves des acteurs de l'écocitoyenneté
  La prise de conscience globale de la population sur les préoccupations environnementales a pris de l’ampleur ces dernières années. Les domaines de l’hôtellerie et de la restauration sont impliqués dans la pollution de la planète et sur la dégradation de l’environnement. Aujourd’hui, les hôteliers et restaurateurs doivent mettre en places des actions pour la protection de l’environnement. C’est pour cela qu’il est important de former les futurs professionnels aux gestes écocitoyens afin de préserver la planète et d’apporter leurs connaissances sur le sujet aux professionnels actuels. L’objectif de cette étude est d’éclairer les différentes solutions à appliquer en lycée hôtelier afin de faire devenir les élèves des acteurs écocitoyens. La problématique est donc la suivante : Comment faire devenir les élèves des acteurs écocitoyens ? Afin de répondre à cette problématique, l’étude littéraire a permis de définir les différents acteurs du système scolaire qui permettent d’agir sur l’écocitoyenneté dans les établissements. La question de recherche : Quelles sont les actions éducatives écocitoyennes mises en place dans les établissements ? a été établie et a emmené à la réalisation d’une enquête quantitative effectuée auprès d’enseignants du domaine. L’analyse de cette enquête a révélé l’importance de la mise en place et de la pratique quotidienne d’actions éducatives écocitoyennes dans les établissements scolaires. Il serait judicieux de développer d’avantage les compétences dans les programmes des formations sur cette thématique. S’il n’y avait pas de problématiques budgétaires, de temps et d’investissement des institutions scolaires, les actions écocitoyennes seraient encore plus développées.
• Créer pour mieux apprendre: lien entre création personnelle et engagement en cours de langue
  ce mémoire examine l’effet de la mobilisation de la créativité des apprenants dans une classe de LVE, en les impliquant dans la création de supports personnels afin d’influencer leurs engagement et leurs motivation. À travers des expérimentations menées dans des classes de 1ère au lycée, nous explorons le rôle de l’interprétation, l’importance de l’autonomisation des élèves. Les résultats mettront finalement en avance l’importance de favoriser l’interprétation personnelle des supports et propose de repenser les approches pédagogiques afin de permettre aux élèves de s’approprier la matière linguistique de façon plus significative et productive.
• L’évaluation au lycée : entre stress et anxiété. Une exploration approfondie
  Ce mémoire de recherche a été mené dans le cadre du Master MEEF second degré, parcours portugais. Il essaye de répondre aux problématiques suivantes : Quelles sont les principales sources de stress et d’anxiété au lycée et dans quelle mesure le stress et l’anxiété ont des répercussions sur les performances scolaires des élèves de lycée ? Pour tenter d’y répondre, une étude a été réalisée au sein d’un lycée général et technologique, dans la région Occitanie, au cours de l’année scolaire 2023-2024.
• L’accueil des élèves allophones en lycées professionnels hôteliers
  Comment accueillir et assurer une formation de qualité à nos élèves allophones ? La question est simple mais nombre d’enseignants y apportent des réponses multiples. Cet engagement de la France à accueillir et éduquer les enfants de l’immigration est initié au premier chef par son adhésion à la Convention internationale des droits de l’enfant de l’Unicef. Ce mémoire de recherche tente d’exposer les freins et les leviers de l’accueil qui peut leur être réservé en lycées professionnels hôteliers. Plusieurs enseignants témoignent dans cette étude de leur vision des élèves qu’ils côtoient chaque jour. Ils décrivent les outils qu’ils utilisent et les techniques pédagogiques qu’ils mettent en place pour favoriser leur insertion. Cette consultation est à l’origine d’une plateforme de mutualisation et d’un guide de démarrage à l’attention des enseignants qui souhaitent favoriser l’accueil des élèves allophones dans leur classe.
• Entre métier exercé et métier enseigné : la posture professionnelle mise en tension
  L’étude s’intéresse à la posture professionnelle de l’enseignant débutant au secondaire dans les filières de l’hôtellerie-restauration. Cette posture professionnelle demeure peu questionnée par l’enseignant débutant dont les préoccupations sont d’un autre ordre. Pourtant, il a largement été démontré que la posture de l’enseignant influe sur la dynamique de classe. De plus, entre posture professionnelle des métiers de l’hôtellerie-restauration et posture professionnelle de l’enseignant, une réflexion s’impose pour les enseignants intégrant l’enseignement dans les filières de l’hôtellerie-restauration suite à une reconversion. La transition professionnelle, dite triple transaction, vécue par certains d’entre eux, leur permet une recomposition identitaire aboutissant à une redéfinition de leur posture professionnelle. Cet aboutissement ne va pas de soi. Il est conditionné, entre autres, par la capacité d’analyse réflexive de l’individu et par son aptitude à questionner son déjà-là décisionnel. La première partie consacrée à la définition du cadre théorique et conceptuel permet d’éclaircir et de mieux cerner les termes du sujet. Elle se termine par la formulation d’une problématique fixant le cap à suivre. La seconde partie vouée à l’étude de terrain met en œuvre une démarche méthodologique en deux temps. Un questionnaire exploratoire est réalisé dans un premier temps. Des entretiens semi-directifs se référant aux entretiens ante de questionnement du déjà-là en didactique clinique sont effectués dans un second temps. Cette approche tente de répondre à la problématique fixée. La troisième partie dédiée à l’exploration de pistes d’actions est en lien avec les réponses formulées précédemment.
• L'orientation scolaire en lycée professionnel hôtelier
  Ce document explore le rôle de l’orientation scolaire dans le parcours éducatif des élèves. Une recherche a été menée pour évaluer l’implication de l’Institution à travers la mise en place de politiques éducatives visant à améliorer les processus d’orientation, afin de faciliter soit l’insertion professionnelle, soit la poursuite d’études. Elle examine également le rôle crucial des enseignants dans la mise en œuvre de stratégies pédagogiques efficaces pour guider les élèves dans leurs choix d’orientation. Il est mis en avant le rôle crucial des enseignants, des familles et des élèves dans l’orientation en lycées professionnels, visant à garantir un accompagnement appro-prié, une prise de décision éclairée et une préparation optimale à la vie professionnelle. L'étude recommande une harmonisation des pratiques des enseignants pour rendre l'utilisation des outils d'orientation plus cohérente et efficace. Elle suggère également de promouvoir le partage des pratiques professionnelles au sein des établissements scolaires. Cette approche vise à renforcer la collaboration entre les enseignants et à améliorer le soutien apporté aux élèves dans leurs choix d'orientation, en maximisant l'impact des diverses ressources et expertises disponibles.
• Le jeu pédagogique, une méthode facilitant l'apprentissage en lycée hôtelier
  Les jeux pédagogiques existent dans l’enseignement depuis de nombreuses années et il n’est plus à prouver de leur efficacité pour la transmission des savoirs, notamment sur les jeunes enfants et sur les jeunes porteurs de handicap. Seulement dans le secteur de l’éducation en hôtellerie restauration, encore trop peu d’enseignants l’utilisent dans leur pédagogie. Pourtant, ces derniers, d’après leurs réponses, confirment les améliorations auprès de leurs élèves. Grâce aux jeux apparait une relation nouvelle entre enseignant et élèves. Les rôles de chacun évoluent. Certes ce n’est pas un outil magique qui va tout révolutionner. Mais une utilisation mesurée et adaptée pourrait surement faire évoluer les tendances. Reste à convaincre les sceptiques, enseignants comme responsables, à expérimenter cette méthode et à lever les freins logistiques, les contraintes matérielles, les problèmes de financement et la mutualisation des ressources, pour sortir d’une pédagogie qui ne convient peut-être plus aux jeunes générations.
• Les gestes de l'enseignant : freins ou leviers à la créativité de l'élève ?
  Mémoire présentant les différents gestes enseignant qui permettent d'influencer la créativité des élèves notamment dans la discipline des arts plastiques. Le problématique sera de savoir si ces gestes seront des leviers ou des freins à la créativité de l'élève.
• En quoi le fait de donner des responsabilités aux élèves dans la classe les rendent plus autonomes ?
  Nous cherchons à savoir en quoi la responsabilité peut rendre les élèves plus autonomes dans leurs apprentissages.
• L'engagement des élèves et les classes dehors durant les apprentissages
  Ce mémoire de recherche vise à analyser l'engagement des élèves durant les classes dehors
• L’écoute dans l’éveil aux langues au travers de l’album
  L’éveil aux langues en maternelle peut-être enseignée de différentes façons. Les enseignants de l’école maternelle utilisent depuis plusieurs années maintenant les albums de littérature de jeunesse pour mener leurs apprentissages. Ils sont donc un outil tout désigné pour envisager l’éveil aux langues. En maternelle, les apprentissages passent majoritairement par l’oral, de plus dans le cadre d’une lecture, celui-ci est prépondérant. Pour optimiser la transmission des apprentissages oraux, il est nécessaire de travailler les positions d’écoute que vont adopter les élèves. Dans ce cadre, comment l’enseignant peut-être vecteur lors de la lecture d’un album en langue étrangère ? Comment mettre les élèves dans une posture d’écoute qui soit favorable aux apprentissages ? La problématique est donc, comment l ‘écoute est elle utilisée par les enseignants lors d’un apprentissage tel que l’éveil aux langues ? Notamment lorsqu’ils la mettent en place par la lecture d’un album. Différents enjeux entre en compte, on peut par exemple se demander si l’expérience joue un rôle, si la formation de l’enseignant a un impacte sur sa pédagogie et sa mise à l’écoute des élèves. Pour cela nous avons observé et comparé les pratiques de deux enseignantes de classes de maternelle. Les deux enseignantes ont une expérience et une formation différentes. Une même séquence en éveil aux langues a été mise en place par les enseignantes et elles ont également répondu à un questionnaire semi-dirigé. Le recueil de données a permis d’établir que les enseignantes mettaient en place l’écoute active lors de la lecture d’un album en langue étrangère dans le cadre de l’éveil aux langues. Cependant il ne permet d’établir une vérité générale l’échantillon de données n’étant pas assez étendu.
• L'apprentissage des mathématiques par la manipulation au cycle 2
  Les enfants ont souvent des difficultés dans la visualisation et dans la compréhension des mathématiques, et pour certains, la manipulation peut les aider. En effet, cela peut leur apporter une aide concrète dans leur apprentissage et les aider à aller plus facilement au résultat final. Les mathématiques sont une science abstraite, et c’est pourquoi, en utilisant la manipulation, les enfants vont mieux visualiser le problème qu’ils doivent résoudre. Ce mémoire expose les différents rôles de la manipulation ainsi que ses effets bénéfiques auprès des élèves.