Contenus

• La génération Y, un élément moteur pour le secteur MICE
  Chaque génération joue un rôle prépondérant dans la mutation du monde qui l’entoure. Cependant l’entrée de la génération Y, une génération inassimilable, a profondément métamorphosé l’industrie MICE. L’alliance d’une industrie aux multiples enjeux qui ne cesse d’évoluer et d’une génération aux caractéristiques spécifiques, a donné naissance à un tourisme d’affaires innovant, authentique et expérientiel. Ces digital natives ont su aisément utiliser la digitalisation comme levier créatif pour adapter le tourisme d’affaires à leur image, leurs envies et leurs besoins. Aujourd’hui, ces instruments technologiques sont au cœur des réflexions des acteurs du secteur afin de trouver l’équilibre parfait entre les bénéfices du numérique, la quête d’expérience unique et le maintien des relations humaines. Il est certain que le secteur MICE ne cessera son ascension si les composantes de cette industrie perdurent l’adaptation de leurs offres aux exigences des millennials. Ce mémoire a permis d’établir un état des lieux de l’intégration de la génération Y au sein de l’industrie MICE.
• L'hôtellerie de plein air un secteur en plein essor pour faire face aux nouvelles attentes
  L’hôtellerie de plein air est le premier mode d’hébergement touristique marchand, qui ne cesse de se développer et de se renouveler. Les clients quant à eux, évolue et sont en quête perpétuelle de nouveautés et de découverte. À la suite de différents constats, nous avons observé un bouleversement dans les aspirations de la clientèle, notamment l’émergence de nouvelles attentes. À travers ce mémoire, nous voulions comprendre comment l’hôtellerie de plein air palie aux changements des individus. Pour ce faire, nous avons mis en avant l’innovation et la diversification comme moyens pour répondre aux attentes et amener ainsi aux consommateurs de la nouveauté et une pluralité dans l’offre de l’hôtellerie de plein air. Cependant, les valeurs du camping perdurent même face à tous ces changements. Nos recherches et nos entretiens professionnels, nous ont amenés des pistes permettant d’élaborer notre mémoire.
• Diversification des sources de protéines en cantines scolaires
  La consommation de viande connait aujourd’hui une certaine baisse dû au coût de celle-ci mais aussi lié à des inquiétudes sur l’environnement et la santé. Avec l’arrivé de la loi EGalim un menu végétarien est servis par semaine dans les cantines scolaires de France. Seulement ceux-ci n’excluent que la viande et garde encore des produits d’origine animales tel que le poisson ou les œufs. Pour aider à la diversification des apport protidiques, un principe important en nutrition, cette étude permettra d’éclairer les freins et motivations autour de l’intégration de plats à base de protéines végétales dans les cantines scolaires. Cela aidera à comprendre au mieux pourquoi les français aujourd’hui sont-ils si réticents à l’arrivé de plats ne contenant pas de viande.
• Le ciné-tourisme : comment le cinéma participe-t-il au développement touristique d'un territoire ? Le cas de la Nouvelle-Zélande
  Ce travail vise à démontrer que le cinéma permet de développer le tourisme d’un territoire. Les représentations et l’imaginaire du septième art influencent le comportement des spectateurs et impactent largement leur processus de décision. Les professionnels du tourisme vont devoir mettre en place des stratégies afin de gérer les répercussions potentielles sur leur destination. La mise en place d’offres de ciné-tourisme va être un moyen innovant pour favoriser la venue d’une plus large clientèle, tout en conservant son attractivité et en se démarquant face à une compétitivité des lieux. De par son association à la campagne promotionnelle d’un film et sa multitude de lieux ayant accueilli des tournages, la Nouvelle-Zélande constitue un terrain d’étude idéal pour ce type de tourisme.
• Le rôle des influenceurs au sein de la stratégie de communication des Offices de Tourisme
  À l’heure où le digital a pris le dessus du secteur du tourisme, les offices de tourisme peinent à trouver des clients. Vécu comme une véritable période de désamour, ils ont tout fait pour reconquérir leur public. Petit à petit, ils ont mis en place de nombreux outils numériques pour apporter jeunesse et modernité à leur structure et de nouveaux moyens de communications. Les offices de tourisme ont donc dû revoir leurs méthodes de promotion du territoire. L’apparition soudaine du métier d’influenceur et la place qu’ils occupent dorénavant à amener les offices de tourisme à les intégrer dans leur stratégie de communication. Les différentes parties de ce mémoire amènent à expliquer les nouveaux enjeux que représentent les influenceurs.
• L'impact de la crise sanitaire de la COVID-19 sur la gestion des prestations de restauration collective
  Avec d’autres secteurs économiques comme l’aéronautique, le tourisme ou la culture, la restauration hors foyer fait certainement partie des activités les plus impactées par la crise sanitaire du coronavirus. Comme toute crise majeure, la période d’adaptation va être propice à des remises en question en profondeur, au déploiement d’opportunités. Ce sont ces évolutions et mutations dans le domaine de la gestion des prestations de restauration collective que s’efforce d’appréhender ce travail de recherche.
• L'avenir du tourisme insulaire face aux risques littoraux : Les îles de l'Océan Indien face à la menace du changement climatique et de ses conséquences
  Ce mémoire se base sur une approche conceptuelle des notions de changement climatique, de risques littoraux, de tourisme et développement. Notre étude porte sur le changement climatique et ses impacts négatifs sur le tourisme insulaire des îles de l’Océan Indien. Ce mémoire nous amène à nous interroger sur les méthodes résilientes que ces territoires insulaires pourrons déployer pour s’adapter au changement climatique et atténuer ses impacts
• La concurrence dans le transport ferroviaire français
  Véritable nouveauté dans le monde du transport ferroviaire depuis la fin du XXème Siècle, initiée par les Etats Unis d’Amérique et développé dans de nombreux pays dans le monde, la dérèglementation ainsi que la concurrence arrivent sur le marché français, suite aux différentes directives européennes. Avec son lot de nouveaux concurrents, de multiples changements sont à prévoir sur le réseau de rail français, mais aussi pour les usagers des trains. Fort de ce constat, nous nous sommes penchés sur plusieurs stratégies que la compagnie nationale française des chemins de fer, la Sncf, pourrait étudier et mettre en place afin de rester concurrente. Comment la Sncf va-t-elle gérer l’arrivée de ces nouveaux concurrents ? Et dans quelles mesures la Sncf va-t-elle adapter son offre face à la concurrence ? Grâce à un travail approfondi, composé de recherches, d’entretiens et d’un questionnaire, il est tenté de répondre à ces différentes questions qui font parties de l’actualité.
• Trail et développement territorial par l’activité touristique
  Dans une société en mutation, les sports de nature peuvent constituer une échappatoire et une réponse à la perte de repères des individus. Ces derniers se lancent dans une quête de sens et d’identité, à la recherche de lien social et d’un rapport privilégié à la nature. Le trail, course à pied en milieu naturel, s’inscrit depuis une vingtaine d’années au sein de ce contexte. Son essor et son attrait, à l’échelle internationale, méritent d’être considérés, en particulier au sein des dynamiques territoriales. Les territoires, support de cette pratique sportive, présentent des ressources, notamment patrimoniales, qu’il convient de mettre en valeur mais également de protéger. Dans ce sens, les enjeux du développement territorial sont multiples et, dans certaines conditions, étroitement liés à l’activité touristique. Ce mémoire de recherche vise à appréhender la notion de développement territorial, par l’activité touristique et ce, à travers le prisme du trail.
• La crise du Covid-19 sur l'activité touristique dans le cadre des Jeux Olympiques 2020
  Le tourisme est aujourd’hui brutalement touché par la crise du Covid-19. Ce sont des milliers de voyages annulés, des milliers d’emplois supprimés et un monde sans cesse en mouvement maintenu en pause. Cette crise sanitaire c’est également le report ou l’annulation de nombreux évènements à travers le monde et par conséquent la non-présence de millions de visiteurs dans un pays, une région ou une ville. Ces événements internationaux sont une opportunité pour une destination, pour sa promotion et son image mais également pour tous les acteurs touristiques travaillant sur ce projet. Alors comment la crise sanitaire du Covid-19 affecte-t-elle la planification, l’organisation et la réalisation d’une activité touristique dans le cadre d’un événementiel sportif à dimension internationale ?
• Circuits Courts, tourisme et TIC
  Le domaine alimentaire et les modes de productions sont des enjeux fondamentaux de notre société. Dans ce contexte, l’arrivée de la crise sanitaire a impulsé un nouveau souffle aux circuits courts de proximité auprès desquels les consommateurs se sont tournés, se rapprochant ainsi des producteurs locaux. Le monde agricole s’est vu alors revalorisé, ce qui a impulsé de nouvelles formes de tourisme ayant des valeurs gravitant autour du partage, de l’authenticité et de respect de l’environnement. Nous cherchons à savoir, dans cet objectif, quels sont les moyens qui peuvent être mis en œuvre pour contribuer à cette valorisation de ces circuits courts. Les plateformes numériques peuvent-elles jouer un rôle en ce sens, pour présenter l’offre alimentaire de proximité d’un territoire, tant auprès des locaux que des touristes de passage ? Dès lors, seront-ils enclins à modifier leurs habitudes alimentaires une fois de retour chez eux ?
• L'implication des acteurs dans l'approvisionnement local des restaurations collectives scolaires publiques d'Occitanie
  Malgré un Code de la Commande Publique empêchant la préférence de producteurs locaux pour ses achats alimentaires, la restauration collective, encouragée par certaines politiques alimentaires, développe des approvisionnements locaux, satisfaisant la demande des consommateurs. Cette étude tentera de percevoir les leviers et contraintes existants au développement d’une alimentation locale à travers les restaurations collectives scolaires publiques d’Occitanie. L’implication des acteurs jouant un rôle central dans cette problématique et pouvant permettre la levée de certains freins, sera développée dans cet ouvrage.
• L’usage des TIC dans les projets d’aménagement des réserves naturelles à Madagascar, une destination touristique riche en biodiversité.
  Nous nous inscrivons aujourd’hui dans un contexte où les habitudes humaines sont fortement impactées par les évolutions technologiques. Le tourisme est le secteur qui a été le plus touché par les nouvelles technologies de l’information et de la communication. Une nouvelle génération de touristes s’impose alors de plus en plus, toujours plus connectée et plus soucieuse de l’empreinte écologique de leurs pratiques sur les destinations de voyage. Les changements font également émerger de nouvelles formes de tourisme alternatif au tourisme de masse, afin d’inscrire l’une des premières industries mondiales dans le processus du Développement Durable. Dans ce travail de recherche, nous avons tenté de mettre en évidence le caractère indispensable des nouvelles technologies de l’information et de la communication contribuant à la conservation de la biodiversité et au développement local.
• Valorisation touristique d’un patrimoine culturel immatériel et outils numériques
  De nos jours, selon une approche culturelle de la démarche touristique, le patrimoine immatériel peut être un vecteur de développement des territoires. Ce mémoire vise, dans cette perspective, à interroger la place des outils de médiation numériques dans le processus de conservation et de valorisation de ce patrimoine à travers l’étude des richesses culturelles d’une tribu de Madagascar, la tribu Anteony.
• Concevoir et penser durablement un projet d’ingénierie de la restauration collective
  Avec la montée des préoccupations environnementales, le développement durable prend une place de plus en plus importante dans notre vie. C’est notamment le cas dans le secteur de l’ingénierie de la restauration collective où ce sujet devient central dès lors qu’il s’agit de construire et de gérer une cuisine. Le secteur essaie de suivre ces préoccupations en s’adaptant aux nouvelles demandes. Ce mémoire de recherche tente de mettre en lumière les liens entre l’ingénierie de la restauration collective et le développement durable avant de présenter les solutions existantes afin d’intégrer le développement durable dans un projet d’ingénierie de la restauration collective.
• L'accompagnement nutritionnel des enfants atteints d'obésité infantile et de trisomie 21
  L’obésité est une maladie présente chez les enfants, nous parlons alors d’obésité infantile. Elle est observée à l’échelle planétaire et souvent étudiée d’un point de vue médical. La trisomie 21 est une anomalie chromosomique possédant une corrélation importante avec l’obésité. L’attention portée à ces spécificités est faible. L’état de l’art nous a permis de prendre conscience des données existantes et manquantes autour de ce sujet. Nous avons pu nous rendre compte que ces deux singularités sont peu étudiées ensemble. Ce mémoire cherche ici à comprendre si l’enfant atteint de trisomie 21 et d’obésité bénéficie d’un accompagnement nutritionnel adapté. La littérature montre certaines pistes d’accompagnements mais ces dernières ne sont pas nombreuses. De ce fait, des insatisfactions et des zones d’ombre persistent. Pour appuyer cette recherche bibliographique, des entretiens qualitatifs exploratoires ont pu être menés. Il ont été réalisés auprès de professionnels médicaux et paramédicaux (infirmière, monitrice éducatrice et orthophoniste) et nous ont permis d’obtenir leurs points de vue concernant cet accompagnement. Les entretiens mettent en avant les actions déjà amorcées ayant obtenus des résultats significatifs et les actions pouvant être améliorés. A ce sujet, notre stage de première année de master nous offre la possibilité de poursuivre notre recherche exploratoire. L’exposition de la méthodologie probatoire a finalement été réalisée dans l’optique de valider ou au contraire d’infirmer nos hypothèses. La première hypothèse s’intéresse à l’insuffisance d’informations engendrant un accompagnement inadapté. La seconde met en relief une situation ambivalente dans laquelle peut se trouver un enfant atteint de trisomie 21. La méthodologie probatoire a également pour but d’affirmer certains résultats obtenus grâce à notre revue de littérature et nos entretiens.
• Les voyages en moto, un marché de niche de l'industrie du tourisme
  Ce mémoire est destiné à explorer les caractéristiques d’un marché de niche du monde touristique : le tourisme en moto. Les motards ont longtemps été représentés comme un groupe d’individus rebelles, libres, émancipés et aventuriers. Si un stéréotype prend ses racines dans un fond de réalité, il est par essence la transformation de cette dernière. Ainsi, à la découverte de cette étude, le lecteur sera amené à rencontrer un motard tout autre : un touriste. Quel client pour les entreprises touristiques ? Quel modèle de consommation du produit touristique ? Quels sont les professionnels concernés ? Autant de questionnements généraux qui seront traités dans cette étude afin d’éclaircir les concepts qui définissent le sujet analysé et le contexte dans lequel il évolue. L’esprit motard qui régi la communauté concernée depuis plusieurs décennies se retrouve largement dans l’imaginaire et le mythe qui s’est construit autour de destinations légendaires. Des lieux offrant un voyage en moto à la fois synonyme de simplicité et de différenciation.
• Les médias sociaux et l’influence au coeur des stratégies de communication des territoires touristiques
  Avec l’arrivée d’Internet et du web 2.0, la transformation digitale a considérablement bouleversé les besoins et les comportements des consommateurs. En effet, elle a amené les territoires touristiques à développer de nouvelles stratégies de communication pour continuer à capter l’attention des internautes. Les médias sociaux et les nouveaux acteurs de ces plateformes communautaires, les influenceurs, ont pris une place centrale dans les stratégies digitales actuelles. Par ailleurs ils ont fait naître de nouveaux enjeux et défis auxquels les destinations touristiques doivent répondre pour se démarquer de la concurrence croissante et assurer leur attractivité sur le web. L’objectif de cette étude est de montrer de quelle manière la maîtrise des contenus et l’utilisation des données peuvent améliorer la pertinence des stratégies marketing des territoires touristiques sur les médias sociaux. Tout cela dans le but de répondre à ces nouveaux défis de visibilité et d’image.
• La polyvalence du professeur des écoles sous l’angle d’un impossible à assumer : vers une didactique clinique de la polyvalence
  Pluridisciplinaire et plurifonctionnelle, la polyvalence est un « fourre-tout » institutionnel qui caractérise le métier de professeur des écoles, peu étudiée en didactique(s). Cette recherche investigue la mise en œuvre de cette injonction institutionnelle en France dans une visée compréhensive. Elle suit le fil des enjeux de savoir dans un enseignement polyvalent à travers la logique de constructions de cas de PE blogueurs en classe élémentaire multi-âge. Ce travail s’appuie sur les 3 « rapports à » dans lesquels se débat le Sujet pris dans le didactique : le rapport à l’institution, le rapport au Savoir et le rapport à l’épreuve. Il pose les fondements d’un rapport à la polyvalence. Suivant la méthodologie didactique clinique, qui repose sur une théorie du Sujet pris dans le didactique, le recueil de données effectué pendant 5 années compte entretiens et captations vidéos de classe ordinaire. Cet ensemble révèle comment un « impossible à assumer » est à l’œuvre à travers des missions institutionnelles en tensions et des moments didactiques contraints, pilotés par la frustration d’un manque à savoir, en même temps que la quête de contrôle d’un Sujet Supposé Savoir mis à mal. Il émerge, à l’insu d’Ericka, de Loïc et de Mallory, des arrangements didactiques et la production de Savoirs insus. Ces stratégies accompagnent la transformation des enjeux de Savoir en Savoir en jeu. Car, l’enseignant, pris dans le didactique, agit au filtre de la recomposition originale qu’il se crée à partir de son expérience singulière. Nous cherchons à éclairer la construction du rapport à la polyvalence et pointons des pistes possibles pouvant contribuer à optimiser la formation initiale et continue des PE. Tout en responsabilisant les professionnels, notre intention est de favoriser une acceptation apaisée de certains manques à savoir pour travailler avec cette frustration, puis de reconnaitre cet impossible du métier au carrefour de logiques singulières et d’attentes sociétales immenses.
• Urbanisation et précarité de l'énergie électrique à Niamey, Niger
  Ce travail sur l’urbanisation et la précarité de l’énergie électrique à Niamey, met en exergue les effets démographiques de la croissance urbaine et de son expansion spatiale ainsi que les effets extrêmes du climat sahélien sur l’accès à l’énergie électrique à Niamey à partir de l’exploitation des ressources documentaires et des données empiriques de terrain. L’urbanisation croissante, les températures élevées en certaines périodes de l’année, la dépendance vis-à-vis du Nigeria et l’absence de planification créent une situation d’extrême précarité de l’énergie électrique à Niamey. Cette dernière se pose en termes de disponibilité et d’accessibilité de l’électricité dans le temps et l’espace et paralyse de fait la satisfaction des besoins socio-économiques courants. Elle limite la création et le développement des unités industrielles. Le recours au délestage et la diversification de sources d’énergies (centrale diésel, solaires) sont les principales réponses de la NIGELEC alors que la population et les entreprises, en fonction de leur pouvoir d’achat et de leur chiffre d’affaires, font appel à la solidarité de voisinage, aux groupes électrogènes et aux panneaux solaires pour accéder et/ou pour suppléer l’absence ou la discontinuité des services d’électricité. Aux vues des défis et des enjeux urbains et de développement socio-économique actuels, le secteur de l’énergie doit se moderniser, valoriser et exploiter les potentialités énormes de ressources d’énergies hydrauliques et solaires dont dispose le pays.