Contenus

• La construction du produit comme moyen de rendre l'expérience mémorable : étude de cas de l'hôtel-club "Framissima Grand Hotel Neum"
  L'étude de cas du Grand Hotel Neum en Bosnie-Herzégovine examine la création du produit touristique dans le but de rendre l'expérience des vacanciers inoubliable. Son objectif est d'examiner comment les facteurs socioculturels, la planification des activités et l'engagement du personnel jouent un rôle dans la satisfaction des clients et la création de souvenirs durables. Grâce à des études, des entretiens et des observations participatives, cette étude souligne l'importance de la fidélité culturelle, de la personnalisation des services et de l'émergence de nouvelles offres, comme le tourisme vert et sportif, afin de satisfaire les attentes grandissantes des voyageurs. De plus, ce mémoire propose des suggestions concrètes pour le Groupe Fram, afin d'améliorer et de varier leur offre touristique, à Neum comme dans d'autres destinations, tout en renforçant l'influence des interactions sociales et des expériences culturelles sur la perception globale du séjour. Les leçons apprises de cette étude peuvent être directement appliquées dans un contexte professionnel, offrant des outils et des perspectives pour améliorer la qualité des services en tant que Chef de Centre et éventuellement en tant que Coordinateur de Chefs de Centre futurs.
• À la croisée de la tradition et de l'innovation, quand la filière vitivinicole se (re)positionne. Le cas de la cave coopérative des vignerons de Buzet.
  Dans un contexte en pleine mutation, marqué par des bouleversements politiques, environnementaux et économique, la filière vitivinicole française et mondiale subit de nombreuses pressions. Le réchauffement climatique, l’évolution du marché ou encore les politiques agricoles massives sont autant de défis qui remettent en question la place de cette filière. Bien que le vin soit profondément enraciné dans le patrimoine culturel français et solidement ancré dans les meurs des Français, ces enjeux multiples nous amènent à réfléchir sur l'avenir de cette filière. L’innovation semble se présenter comme un dispositif permettant de trouver des solutions techniques aux défis actuels, mais elle soulève également la question de la relation entre tradition et modernité. De quelle manière l’innovation s’intègre dans la filière vitivinicole face à un produit profondément enraciné dans une tradition nationale ? Nous explorerons cette dynamique en nous concentrant sur l’exemple concret de la cave coopérative des vignerons de Buzet.
• Redéfinir l’hospitalité de luxe : la promotion des pratiques de développement durable sur les réseaux sociaux
  Alors que les préoccupations environnementales continuent de façonner notre société actuelle et le comportement de ses consommateurs, l'industrie de l'hôtellerie de luxe doit relever le défi d'intégrer des pratiques durables tout en préservant son image d'opulence et d'exclusivité. De plus, dans une société où les plateformes de médias sociaux sont omniprésents, ces établissements doivent apprendre à utiliser ce nouvel outil d'une manière qui puisse les aider à communiquer sur leur stratégie durable. Ce mémoire étudie l'intersection de la durabilité, du luxe et des médias sociaux, en se concentrant sur la façon dont les hôtels de luxe peuvent communiquer efficacement leurs initiatives durables sans diluer leur image de marque. En utilisant le Fairmont Le Manoir Richelieu comme une étude de cas, ma recherche se concentre sur les stratégies employées par les hôtels de luxe pour promouvoir la durabilité, en particulier dans le secteur de l'événementiel, le rôle des médias sociaux dans la promotion de ces efforts, et les défis associés au maintien de l'authenticité.
• Le pouvoir de l'image : Influence de la marque hôtelière sur la perception des événements et son impact sur la relation client
  Dans un secteur hôtelier hautement concurrentiel, il est crucial de comprendre comment l'identité de marque et l'expérience client peuvent être utilisées pour se différencier. L'étude examine comment une marque bien définie peut créer des expériences mémorables et fidéliser les clients, tout en explorant le rôle des événements comme outils stratégiques pour renforcer l'image de marque. En présentant des hypothèses de recherche basées sur une analyse théorique et des observations pratiques, l'étude introduit le groupe Meliá et l'hôtel Innside Paris Charles de Gaulle comme cas d'étude, en détaillant une méthodologie d'investigation incluant des entretiens avec des clients et des organisateurs d'événements. Les résultats des entretiens sont analysés pour confirmer ou infirmer les hypothèses, et des recommandations pratiques sont proposées pour améliorer la stratégie de marque et l'expérience client à travers l'organisation d'événements. Cette approche globale offre des insights précieux aux gestionnaires d'hôtels cherchant à exploiter leur image de marque pour améliorer la perception des clients et renforcer les relations à travers une gestion efficace des événements.
• La qualité de l'accueil touristique aux Antilles, particulièrement en Guadeloupe à travers le tourisme nautique
  La Caraïbe et ses Antilles forment une destination touristique de rêve et unique. Le climat tropical et insulaire de la région favorise le développement touristique, principale source de revenu économique pour ces îles. Cependant toutes les nations antillaises ne sont pas sur le même pied d’égalité. Le cas de la Guadeloupe est l’exemple idéal à suivre. En effet elle bénéficie d’une belle image relative à son accueil touristique malgré quelques lacunes. Mais, en raison de son haut potentiel nautique, les îles de Guadeloupe ont leurs cartes à jouer pour ainsi renforcer l’attractivité touristique de l’archipel. Le tourisme bleu ou nautique se présente comme un levier à prendre lié au développement durable pour la pérennité de l’activité en Guadeloupe.
• Genre et transition alimentaire, une enquête sociologique auprès de travailleuses du système alimentaire alternatif francilien
  Le système alimentaire contemporain est complexe, paradoxal et pluriel. Cela est particulièrement le cas dans une région capitale telle que l’Île-de-France qui nourrit chaque jour une typologie de mangeur·ses très différent·es les un·es des autres et qui cristallise de manière hétérogène des opérateur·ices dits conventionnel·les ou alternatif·ves dans les secteurs de la production, de la transformation, de la distribution ou de la consommation alimentaire. Par ailleurs, dans le milieu professionnel, les femmes luttent contre de nombreuses inégalités économiques et de genre mais comment se positionnent les travailleuses des secteurs alimentaires ? Cette recherche de master a pour vocation d’étudier les ressorts du système alimentaire alternatif francilien du point de vue de la question du genre dans une perspective socio-anthropologique à la croisée de plusieurs disciplines des sciences sociales. Nous étudierons tout d’abord que les femmes travaillant dans la transition alimentaire font face à un certain nombre de difficultés inhérentes à leur genre puis qu’elles mettent en place de véritables stratégies d’adaptation pour y pallier.
• Comment mettre en œuvre un projet de mobilité pour les jeunes autour de la coopération internationale et du tourisme expérientiel ? Etude de Cas sur la Province de Mendoza en Argentine
  Dans un contexte de mondialisation croissante, il devient essentiel de préparer les jeunes à devenir des citoyens du monde en favorisant leur engagement et leur ouverture culturelle. Les politiques publiques en Europe, en France et localement, mettent l'accent sur la mobilité internationale comme un moyen crucial pour permettre aux jeunes d'acquérir de nouvelles compétences et de renforcer leur engagement citoyen. Cette étude se concentre sur le rôle du tourisme expérientiel, qui va au-delà du tourisme classique en offrant une immersion authentique dans les cultures locales, pour encourager la solidarité et la sensibilisation aux enjeux globaux. En Ariège, malgré les efforts de l'Information Jeunesse 09 pour promouvoir la mobilité internationale, l'intérêt des jeunes reste faible. L'étude cherche à comprendre les obstacles à cet engagement et à proposer des solutions pour le renforcer, notamment en explorant un projet pilote de coopération et de solidarité internationale autour de la gestion de l'eau dans la province de Mendoza en Argentine. L'analyse se déroule en deux temps : elle examine en premier lieu les modalités d’intervention de l'Info Jeunesse en matière de sensibilisation à la mobilité internationale et les habitudes des jeunes en Ariège à ce sujet, puis elle évalue le potentiel de la province de Mendoza comme partenaire pour des projets de coopération. L'objectif est de démontrer comment un tourisme expérientiel durable peut renforcer l'impact des projets de coopération internationale, tout en offrant des recommandations concrètes pour encourager les jeunes à s’engager.
• Le développement touristique d'un hôtel de luxe à Marseille
  Marseille, autrefois perçue comme un port industriel, se transforme progressivement en une destination touristique de luxe. Cette transformation est notamment due aux nombreux événements qu’elle a accueillis ces dernières années. Le secteur du tourisme de luxe est en constante évolution, avec l’émergence de nouvelles tendances axées sur l’expérience et la proximité avec les populations locales. Dans ce contexte, plusieurs hôtels de luxe s’engagent activement à développer ce segment haut de gamme à Marseille. À l’InterContinental Marseille - Hotel Dieu, le développement du tourisme de luxe est au cœur de ses stratégies et valeurs fondamentales. Ce mémoire vise à explorer les moyens dont disposent ses équipes commerciales externes inscrire le luxe dans le positionnement de la ville, en utilisant l’Hôtel- Dieu comme terrain d’application pour cette recherche.
• Stratégies de différenciation de l’hôtellerie haut de gamme pour attirer les clientèles étrangères. Etude de cas sur le développement de l’offre de séminaires
  Ce mémoire traite des stratégies de différenciation adoptées par l'hôtellerie haut de gamme en France, particulièrement dans le contexte du développement de l'offre de séminaires pour attirer une clientèle étrangère. Le cas étudié est celui du Plaza Hôtel à Toulouse, un établissement quatre étoiles. Nous explorons comment l'amélioration des services, la personnalisation de l'expérience client, et l'adaptation aux besoins culturels spécifiques peuvent servir de leviers pour augmenter l'attractivité de l'hôtel. Une méthodologie mixte, incluant revue de littérature, entretiens, et analyse de données, a été utilisée pour identifier les meilleures pratiques et proposer un plan stratégique de développement. Les principaux défis abordés comprennent la gestion des coûts d'investissement, l'intégration des nouvelles technologies, et la nécessité de s'adapter aux attentes croissantes en matière de durabilité et de responsabilité sociale.
• La conception ergonomique des cuisines professionnelles
  Concilier les critères de conception et d'ergonomie représente un défi, surtout lorsque le maître d'ouvrage manque de connaissances spécifiques sur le fonctionnement d'une cuisine. Cela peut mener à la création d'environnements de travail non adaptés aux attentes des utilisateurs. Dans ce secteur, ces lacunes contribuent à des difficultés de recrutement et à un taux élevé de turnover, car les conditions de travail ne répondent pas aux besoins des employés.
• Repenser le développement touristique : l’apport combiné de l’observation et l’ingénierie territoriale
  Initialement ancré dans la démarche scientifique, le terme « observer » s'est progressivement étendu à divers domaines, adaptant sa définition et sa finalité selon les acteurs et les contextes. Dans le secteur touristique, l'observation est passée d'une compétence centralisée à une responsabilité partagée entre différentes échelles territoriales. Cette décentralisation a entraîné une diversification des intérêts, réduisant parfois le champ d'action et l'efficacité du processus d'observation. Aujourd'hui, l'observation touristique se limite souvent à la collecte de données quantitatives, utilisées pour construire des représentations subjectives, sans s'inscrire pleinement dans une stratégie de développement touristique ou de résolution des problématiques territoriales. Or, le tourisme et le territoire forment deux systèmes complexes interconnectés, s'influençant mutuellement. Cette réalité appelle à une approche plus intégrée, combinant l'observation avec une expertise ancrée dans le territoire, regroupant outils, gouvernance et prise de décision comme l'ingénierie territoriale. Alors comment l'observation et l'ingénierie territoriale peuvent elles être combinées efficacement pour favoriser le développement touristique ? Comment évolue le rôle de l'observation touristique lorsqu'elle est associée à l'ingénierie territoriale ? Cette approche combinée permet elle de surmonter les obstacles actuels rencontrés dans l'observation touristique ? Et quel niveau de complexité peut atteindre la mise en œuvre concrète de cette synergie entre observation et ingénierie territoriale ?
• Voyages personnalisés : dépasser les standards pour répondre aux défis de fidélisation
  Personnalisation, bien-être, satisfaction : trois notions qui prennent tout leur sens dans le contexte actuel du tourisme. Autrefois perçue comme une demande de niche, la personnalisation des voyages est désormais omniprésente dans notre quotidien. Portée aujourd’hui par l'évolution des technologies et les attentes de plus en plus innovantes des individus, elle est aujourd’hui aux centres des attentes. Mais quelle est la finalité de cette personnalisation ? Les professionnels du secteur du tourisme cherchent à satisfaire leurs clients en leur proposant des expériences qui répondent spécifiquement à leurs attentes, avec pour objectif ultime de les fidéliser. Ce mémoire explore l'attrait de plus en plus grandissant pour la personnalisation dans le secteur du tourisme, en examinant les facteurs clés qui mènent non seulement à la satisfaction des clients, mais aussi à leur fidélisation. Elle est devenue un atout indispensable pour répondre aux besoins des consommateurs d'aujourd'hui, particulièrement dans un contexte où le bien-être prend une place importante dans notre quotidien.
• Gouvernance du CréaSSA, une perspective de genre
  Ce mémoire de recherche de Master 2 aborde le sujet de la gouvernance au sein du CréaSSA à travers une perspective de genre. Il analyse les dynamiques de pouvoir et les inégalités de genre qui persistent au sein de ce collectif militant malgré son engagement pour la justice sociale à travers son projet de Sécurité Sociale de l’Alimentation. À partir d’un stage réalisé chez FIAN Belgium, le mémoire analyse la place des femmes dans les processus décisionnels du CréaSSA. Ainsi, il questionne les rôles qu’elles occupent et leur accès aux positions de leadership. La méthodologie adoptée est une méthodologie hypothético-inductive : elle combine l’observation participante ainsi que des entretiens semi dirigés et des analyses documentaires. Les résultats du mémoire mettent en lumière les mécanismes sociaux et structurels qui maintiennent un « plafond de verre » et des travaux invisibilisés pour les femmes au sein du CréaSSA. Le mémoire propose des recommandations pour une gouvernance plus inclusive, en suggérant des pistes d’action pour surmonter ces barrières structurelles telle que la non-mixité et une facilitation inclusive. Ce travail de recherche-action a pour ambition d’améliorer les pratiques internes du CréaSSA et d’offrir des perspectives pour des recherches futures sur une gouvernance inclusive des collectifs militants.
• L'intérêt des magasins de producteurs dans une démarche de consommation engagée
  Les transformations des cinquante dernières années en matière de consommation alimentaire, et plus particulièrement des modes d'approvisionnement, ont conduit certains producteurs à créer des collectifs de vente directe, donnant naissance aux magasins de producteurs. Ces magasins sont devenus des acteurs clés dans la promotion de la consommation alimentaire locale. Parallèlement, les consommateurs sont devenus plus attentifs à la provenance de leurs aliments et aux impacts environnementaux de leurs choix de consommation. Les circuits courts se sont imposés dans les habitudes d'une partie de la population française, en tant que commerce de proximité respectueux de l'environnement, offrant des produits locaux de qualité, souvent vendus directement par l'un des producteurs. Cette étude se penche donc sur la consommation engagée à travers les points de vente collectifs, en tant que modèle de distribution alternatif répondant aux défis contemporains.
• Image, tourisme et développement local
  L’attractivité touristique a fait l’objet de nombreux travaux, tantôt mesurée, souvent maîtrisée, toujours désirée, mais à quel point ? Et à quel prix ? Des techniques élaborées sont développées, conduisant souvent à des marketings de plus en plus ciblés et basés sur des faits psychologiques pour attirer toujours plus et mieux les touristes. Tout part donc de l’attractivité ou plutôt de la recherche de cette dernière pour un territoire. Mais cette attractivité de quoi dépend elle ? Est-il possible de la créer sur n’importe quel territoire ? Peut elle contribuer au développement local par une mise en tourisme ? Qu’en est t-il pour un territoire rural comme le Volvestre, théâtre d’un stage de 6 mois et de toutes ces interrogations. Dans ce mémoire c’est l’articulation entre image, développement et attractivité qui nous questionne, et ce, page après page.
• L’influence des avis en ligne dans l’hôtellerie de plein air
  À l'ère du numérique, les plateformes d'avis telles que TripAdvisor et Booking sont devenues essentielles dans le parcours client des voyageurs. Dans ce contexte, les avis en ligne sont devenus un élément central de la décision d'achat des consommateurs. Ces plateformes constituent désormais la première source d'information pour les voyageurs, influençant fortement leurs choix d'hébergement et de destinations. À travers une immersion au sein du groupe Capfun, leader de l'hôtellerie de plein air en France, cette étude vise à examiner comment les avis en ligne impactent le processus de fidélisation client et comment ils sont intégrés dans les stratégies de gestion de la relation client.
• L'impact de la mise en place de la loi EGalim dans le secteur de la restauration collective d'entreprise
  Les nouvelles préoccupations autour de la rémunération juste des agriculteurs et l’introduction des produits durables en restauration collective d’entreprise soulignent l'évolution des attentes des consommateurs vers une alimentation plus responsable. Ce mémoire explore comment la restauration collective peut agir comme un levier pour soutenir les agriculteurs locaux tout en répondant aux exigences croissantes de qualité et de durabilité. À travers une analyse des enjeux liés à l'approvisionnement en circuits courts et à la sensibilisation des convives, il met en lumière les défis auxquels font face les gestionnaires de ce secteur. En outre, l'impact des lois telles que la loi EGalim est examiné, révélant la nécessité d'une adaptation continue des pratiques. Ce travail appelle à une mobilisation collective pour construire un système alimentaire plus équitable et durable.
• Aménagement numérique et développement territorial : Le cas du Conseil départemental de Mayotte
  L'infrastructure numérique est un levier stratégique pour le développement des territoires insulaires comme Mayotte. Elle doit être intégrée dans un cadre plus large tenant compte des spécificités régionales. Bien que l'amélioration de l'infrastructure numérique, comme l'internet haut débit, soit cruciale, elle ne peut à elle seule garantir un développement équilibré et durable. Une approche holistique, intégrant les aspects techniques, humains et sociaux, est essentielle. Le projet Interreg « Digital Islands » offre des opportunités significatives, mais doit s'adapter aux réalités locales pour réussir. Cette étude souligne la nécessité d'intégrer de manière cohérente la technologie numérique dans les initiatives de développement globales pour maximiser l'impact à long terme.
• L'impact de l'émotion et des pratiques éducatives parentales sur le comportement de réciprocité généralisée chez les enfants de 8 à 10 ans
  Cette étude vise à examiner l’influence de l’émotion sur la décision coopérative chez les enfants âgés de 8 à 10 ans. Ainsi, nous avons proposé à un groupe d’enfants de cette tranche d’âge une tâche de partage d’autocollants. Notre échantillon est composé de trois groupes expérimentaux. Le premier groupe, nommé « Condition Contrôle » (N = 9), est constitué d’enfants qui n’ont reçu aucun autocollant de la part d’un enfant inconnu. Les enfants qui ont reçu un autocollant (N = 9) sont classés dans la condition « Peu ». La condition « Beaucoup » comprend les enfants qui ont reçu trois autocollants. Nous supposons que le fait de recevoir des autocollants induit des émotions positives chez les enfants et les incite à partager en retour avec un autre enfant inconnu. Nos résultats ont montré que, globalement, les enfants se sentent plus joyeux après avoir reçu un don de la part d’un autre enfant inconnu. Les analyses statistiques ont également révélé que les enfants partagent davantage d’autocollants lorsqu’ils ressentent moins de colère et de tristesse. De plus, nous avons constaté que le fait de partager les autocollants rend généralement les enfants plus joyeux et moins tristes. Une partie de cette étude vise à étudier l’impact des pratiques éducatives parentales sur les comportements prosociaux des enfants. Cependant, le nombre limité de parents ayant rempli l’Échelle des Compétences Éducatives Parentales ne nous permet pas de parvenir à une conclusion statistiquement significative.
• L’émergence d’un processus de résilience au sein de la construction d’une identité interculturelle chez les adolescent·e·s en situation de placement pénal
  Le système de protection de l’enfance en France tend à assurer un équilibre entre les intérêts publics et privés, en garantissant la protection de l’enfant, le respect des droits des parents, et l’intérêt général à travers les interventions auprès des familles (Capelier, 2015, Lebrun, 2024). Le vécu de ces enfants, les rendant d’autant plus vulnérables (Anaut, 2002 ; Guerraoui et Mousset, 2012 ; Dupont et Lebrun, 2024), peut venir entraver leur création identitaire à l’adolescence (Guerraoui et Mousset, 2012) suite aux écarts perçus entre leur système de sens propre, et ceux de leur écologie socioculturelle (Clanet, 1984 ; Denoux, 1994 ; Guerraoui 2009, 2011). Toutefois, il s’avère que certains parviennent à se créer une identité interculturelle cohérente et unifiée malgré l’adversité qu’ils traversent (Guerraoui et Mousset, 2012). Des études ont porté sur l’identité interculturelle des jeunes en situation de placement pénal (Born et Gavray, 2008 ; Guerraoui et Mousset, 2012), ou sur la résilience chez cette même population (Anaut, 2002 ; Born, 2019). Cependant, à notre connaissance, aucun ne suggère l’éventuelle présence d’un processus résilient (Ungar, 2018) au travers de la construction d’une identité interculturelle, malgré la présence d’éléments en cette faveur. La présente recherche se propose alors d’explorer cette potentialité, à partir de l’étude de la situation d’une adolescente, prénommée Zoé, rencontrée au sein du service éducatif dans lequel le stage professionnalisant, à l’origine de ce questionnement, a été réalisé. Une analyse interprétative phénoménologique (Smith et Osborn, 2007 ; Antoine, 2017) a été effectuée à partir d’un entretien semi-directif (Murray, 2017) réalisé avec la jeune, et nourrie des informations recueillies au fil du stage. En référence au modèle de la résilience d’Ungar (2018), nous pouvons supposer ici l’émergence d’un processus résilient, par les différents processus employés par Zoé ; et les ressources - internes (valeurs, identifications, activités, souvenirs) et externes (écologie : famille de cœur, environnement socioculturel) - qu’elle a mobilisées (Guerraoui et Mousset, 2012 ; Golse, 2013 ; Marty, 2013 ; Duverger et al., 2017 ; Gitton, 2021) pour former ces valeurs, qui se révèlent devenir à leur tour ressources face à l’adversité. Celles-ci reflètent une visée de protection, d’elle-même ou de ses proches ; ainsi qu’une attitude battante face à l’adversité. Toutefois, il est à noter que cette étude mérite des approfondissements et ne prétend en rien se vouloir exhaustive, chaque être étant singulier.