Titre en français

Le Développement Durable et son enseignement, une étude de cas en lycée professionnel hôtelier

Auteur

Baridon, Mélissa

Directeur de recherche

Alvarez, Dominique

Date de soutenance

25 mai 2020

Établissement

Université Toulouse-Jean Jaurès

UFR ou composante

Institut National Supérieur du Professorat et de l'Education (INSPE)- Académie de Toulouse

Diplôme

M2 MEEF Hôt-Rest : Service et commercialisation

Sujet

Enseignement secondaire

Mots-clés en français

Développement Durable

Déjà là

Éducations à

EDD

ODD

Curriculum

Mots-clés

Sustainable Development

Déjà là

education for

ESD

SDO

curriculum

Résumé en français

Nous entendons parler de Développement Durable à tout va, qu’en est-il de l’EDD dans le monde de l’éducation? Après une apparition quelque peu contestée en 1987, le Développement Durable a su prendre sa place au fil de l’histoire et de l’éducation jusqu’à devenir EDD en 2007. Ce concept étant une thématique transversale et interdisciplinaire à enseigner, à éduquer et à former ; force est de se demander quels sont les contenus et sous quelles formes les enseignants éduquent au Développement Durable. De nombreux outils sont à notre disposition maintenant afin d’introduire au mieux l’EDD, en tenant compte des besoins de co-construire ses propre savoirs, de donner du sens, de responsabiliser. Au-delà des contenus et de la forme donnés aux enseignements du Développement Durable, il s’agit aussi de s’interroger également sur l’influence du déjà là de l’enseignant : son expérience, ses conceptions et ses représentations ; détails essentiels dans toute transposition didactique. Dans ce mémoire, nous identifions le Développement Durable et observons l’apparition de ce concept dans l’histoire et le monde éducatif, ses enjeux et les attentes de l’Éducation Nationale face à cela. Puis nous observons et analysons les pratiques d’enseignant face à l’EDD dans le cadre de lycées professionnels hôteliers au moyen de nombreux outils de recueil de données. Enfin nous mettons à disposition de nos collègues un test de positionnement de l’enseignant face à l’EDD afin qu’il sache situer sa pratique et trouve des outils, des ressources pour introduire l’EDD selon ses représentations, intentions et ses expériences.

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Résumé

We all hear about Sustainable Development all the time, but what about ESD in the world of Education? After a somewhat controversial appearance in 1987, Sustainable Development took its place throughout history and Education until it became ESD in 2007. As this concept is a transversal and interdisciplinary theme to be taught, educated and trained, we have to ask ourselves what are the contents and forms in which teachers educate for Sustainable Development. Numerous tools are now available to us to introduce ESD in the best possible way, taking into account the need to co-construct one's own knowledge, to give meaning, to give responsibility. Beyond the content and form given to the teaching of Sustainable Development, it is also a question of questioning the influence of the teacher's already there (Déjà là) : his experience, his conceptions and his representations ; essential details in any didactic transposition. In this dissertation, we identify Sustainable Development and observe the appearance of this concept in history and in the educational world, its stakes, and the expectations of National Education in the face of it. Then we observe and analyse the practices of teachers faced with ESD in the framework of hotel vocational high schools using numerous data collection tools. Finally, we make available to our colleagues a test of the teacher's positioning regarding ESD so that they can situate their practice and find tools and resources to introduce ESD according to their representations, intentions, and experiences.