Contenus

• L’agritourisme, un levier d’amélioration de l’expérience itinérante. Le cas du GR®736 du Parc naturel régional des Grands Causses
  La randonnée pédestre est en plein essor. Parmi les différentes formes de pratiques, l’itinérance se distingue par sa durée. Le Parc naturel régional des Grands Causses et l’Agence Départementale de l’Attractivité et du Tourisme de l’Aveyron ont engagé une réflexion visant à associer l’agritourisme et l’itinérance. Ce mémoire s’inscrit dans le cadre d’un stage qui nous a amené à nous interroger sur la manière dont l’agritourisme peut être développé de manière innovante pour améliorer l’expérience des randonneurs en itinérance sur le GR®736 Gorges et Vallée du Tarn. L’enquête qualitative, menée auprès des professionnels en contact avec les randonneurs itinérants, a permis d’identifier plusieurs problématiques majeures, principalement liées à l’hébergement, à la restauration et aux transports, auxquelles ces pratiquants sont régulièrement confrontés. Ce mémoire explore les leviers que peut offrir l’agritourisme pour répondre à ces enjeux, en proposant des pistes concrètes pour améliorer l’expérience des randonneurs du GR®736
• Attirer et retenir les talents dans l'Hôtellerie : Une étude de cas de Paris
  Dans le monde dynamique et exigeant de l’hôtellerie parisienne, un défi majeur se pose : comment les hôtels peuvent-ils attirer et fidéliser les talents ? Ce mémoire se concentre sur Paris comme étude de cas. Le secteur est confronté à des pénuries de main-d’œuvre et à un fort turnover du personnel. Les récompenses traditionnelles ne suffisent plus à répondre aux attentes de la main-d’œuvre actuelle. Ce mémoire examine la gestion des talents et montre pourquoi le changement est essentiel. Le succès d’une entreprise ne dépend pas seulement du profit, mais aussi de la valorisation des employés. Les talents doivent se sentir connectés aux objectifs de l’entreprise. Un leadership solidaire, l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée et le développement de carrières peuvent transformer un lieu de travail. Les employés deviennent motivés, loyaux et engagés.
• La responsabilité sociale des entreprises (RSE) appliquée à l’activité MICE en hôtellerie
  La RSE occupe une place croissante dans les attentes de la clientèle affaires. Par conséquent, lorsque les entreprises sensibles aux enjeux liés à la RSE organisent un événement professionnel, elles privilégient désormais les lieux d’accueil engagés qui répondent à des critères de RSE. C’est dans ce contexte que nous avons centré notre travail sur l’intégration de la RSE dans l’activité MICE en hôtellerie. Pour ce faire, nous avons d’abord réalisé un état de l’art avant de mener une étude de terrain à l’hôtel Mama Shelter de Rennes, afin de confronter la littérature aux réalités du terrain. Cela nous a permis de préciser la problématique et de formuler trois hypothèses portant sur l’intégration d’une politique commerciale orientée RSE, l’obtention du label Clef Verte, ainsi que la sensibilisation et la formation des équipes.
• Les vignerons face au défi des jeunes consommateurs
  Ce mémoire analyse les mutations contemporaines du rapport au vin en France, dans un contexte historique et social marqué par une baisse structurelle et durable de la consommation, mais également par une désaffection croissante et persistante des jeunes générations. Héritier d’un rôle économique, symbolique et identitaire majeur au sein de la société française, le vin se trouve désormais confronté à de multiples défis, parmi lesquels la désinstitutionnalisation progressive du repas, la concurrence accrue des boissons alternatives, la recomposition continue des sociabilités festives ainsi qu’une crise viticole persistante qui fragilise l’ensemble de la filière. À partir d’un corpus diversifié et complémentaire, incluant à la fois une analyse socio-discursive approfondie de la presse, une enquête quantitative, des focus groups qualitatifs conduits auprès de jeunes adultes, mais aussi une observation de terrain effectuée au cœur de la filière viticole ainsi qu’en entreprise, cette recherche met en évidence l’existence d’une recomposition culturelle et générationnelle profonde, aux implications multiples et durables. Elle montre que la déconsommation du vin ne relève en aucun cas d’un simple effet de mode conjoncturel ou d’une variation passagère des goûts, mais traduit au contraire des transformations sociales beaucoup plus larges, touchant directement les normes collectives, les pratiques individuelles et les imaginaires sociaux. Enfin, elle propose plusieurs pistes de réflexion stratégiques destinées aux vignerons et à la filière viticole dans son ensemble, sommés aujourd’hui de se réinventer en trouvant un équilibre entre héritage et innovation, afin de renouer de manière crédible et durable avec les jeunes consommateurs et de restaurer ainsi la place du vin dans les sociabilités contemporaines.
• La mise en place d’un observatoire touristique et ses apports dans le pilotage de l’activité touristique
  Le tourisme est un levier de développement territorial, générant des retombées économiques, sociales et culturelles considérables. Toutefois, cette dynamique s’accompagne de contraintes, notamment en matière de durabilité environnementale, de gouvernance des acteurs et de gestion des flux touristiques. La capacité des territoires à anticiper, réguler et orienter ces évolutions dépend donc largement des outils dont ils disposent. Face à cette complexité, l’observation touristique s’impose comme un dispositif stratégique, capable de transformer la donnée brute en un instrument d’aide à la décision. Ce mémoire a pour objectif d’explorer comment mettre en place un observatoire touristique, en prenant pour terrain d’étude le cas du Comité départemental du tourisme Haute-Savoie Mont-Blanc, structure encore en phase de consolidation. L’enjeu est de comprendre de quelle manière un tel dispositif peut contribuer au pilotage stratégique de l’activité touristique, en apportant aux différents acteurs des informations mobilisables. Comment concevoir un observatoire qui devienne un support opérationnel, collaboratif et évolutif au service des acteurs du territoire ? Pour y répondre, ce mémoire propose une démarche méthodologique, associant analyse du cadre conceptuel, étude de terrain et retour d’expérience. Il formule enfin des préconisations concrètes, visant à faire de l’observatoire un outil de pilotage partagé et un levier de développement touristique durable et maîtrisé pour la Haute-Savoie.
• La clientèle célèbre: un levier stratégique pour la communication et la réputation des hôtels haut de gamme
  Dans l’hôtellerie haut de gamme, l’image et la réputation constituent des leviers stratégiques majeurs pour attirer et fidéliser une clientèle exigeante. Parmi les facteurs pouvant renforcer ce positionnement, la présence de célébrités occupe une place particulière. Elle confère aux établissements un caractère exclusif et prestigieux, mais soulève également des interrogations en matière de confidentialité, d’équité et de gestion des risques réputationnels. Ce mémoire s’interroge donc sur la problématique suivante : dans quelle mesure la clientèle star peut-elle constituer un levier stratégique pour la communication et la réputation des hôtels haut de gamme, et comment ce levier peut-il être exploité de manière équilibrée et durable ? Pour répondre à cette question, trois hypothèses de recherche ont été formulées : la première suppose que la clientèle star constitue un levier efficace de communication, la deuxième qu’elle renforce l’image d’exclusivité et l’attractivité d’un hôtel, et la troisième qu’elle peut générer des risques d’image et de confidentialité.
• Centralisation et harmonisation des données des parcs nationaux : le rôle d’EVA comme outil de gestion de projet, suivi & évaluation des politiques environnementales
  Le développement de l’ensemble des activités humaines et son impact sur l’environnement sont depuis longtemps au coeur de nombreuses préoccupations, notamment scientifique et gouvernementale. Devenu un champ d’actions politiques (national, international et mondial), la préservation de la biodiversité dans son ensemble a amené les états à créer, entre autre, des espaces naturels contrôlés afin de garantir une évolution stable de la nature et un impact le plus minime possible sur les habitats naturels et espèces qui les composent. Ces «aires protégées» obéissent à plusieurs législations selon leurs statuts, néanmoins celles qui concilient au mieux activités humaines et préservation de la nature sont les Parcs nationaux. En France, les Parcs nationaux sont au nombre de 11 et sont sous tutelle de l’État. Pour pouvoir gérer au mieux les projets, les budgets, les ressources humaines, les grandes stratégies auxquels les projets se rattachent, les Parcs nationaux (accompagnés par l’OFB) ont choisi d’intégrer l’outil de gestion et de suivi EVA. Initialement conçu pour les Parcs naturels régionaux, cet outil est large et dispose d’autant de fonctionnalités que de réalités d’utilisations. Ainsi, l’objectif du présent est d’apporter des réponses à des pratiques hétérogènes afin de faire concorder réalités des pratiques et volontés théoriques.
• « Avaler la beauté ». La nutricosmétique et la fabrique contemporaine de la beauté féminine
  Ce mémoire analyse la nutricosmétique comme un objet hybride, situé entre alimentation, santé et cosmétique, et interroge son rôle dans la fabrique contemporaine de la beauté féminine. À partir d’un cadre théorique mobilisant la sociologie du corps, de l’alimentation et des pratiques quotidiennes, il s’appuie sur une investigation de terrain par questionnaire quantitatif auprès de cent consommatrices de compléments alimentaires à visée esthétique. L’analyse des résultats montre que la nutricosmétique participe à l’adhésion aux normes de beauté, à l’installation de routines de soin quotidiennes et à la différenciation sociale des pratiques selon les profils sociodémographiques. Elle révèle ainsi une normativité douce, inscrite dans des micro-gestes banals mais porteurs de significations sociales, où santé, beauté et performance se confondent dans un idéal contemporain de vigilance corporelle.
• La représentation LGBTQ+ : analyser la fanfiction pour mieux comprendre les médias sources
  La représentation de la communauté LGBTQ+ est de plus en plus questionnée, son absence ainsi que la présence de stéréotypes destructeurs ou manipulateurs amène les fans à revendiquer leur besoin d’une meilleure représentation. Les fanfictions donnent, alors, la possibilité aux fans de corriger les manques perçus dans les œuvres originales en ce qui concerne la représentation des identités et des relations LGBTQ+. En examinant un corpus de fanfictions tirées des séries Arcane, Hannibal et Supernatural, nous cherchons à comparer et comprendre la distance entre la représentation canonique d'une œuvre et la réinterprétation qu'en font les fans. Ces révisions prolongent et corrigent les fictions considérées comme insatisfaisantes selon les fans. La fanfiction est donc un lieu d'expression et de contestation des normes dominantes, favorisant ainsi la visibilité d'identités et de relations LGBTQ+ souvent mises à l'écart.
• Les jeunes fans et les recommandations musicales : rapport aux industries culturelles et algorithmes des plateformes numériques
  Notre travail de recherche porte sur les jeunes fans de musique et leur rapport aux industries culturelles et aux logiques algorithmiques de recommandations sur les plateformes de streaming musical. Nous avons donc cherché à interroger les représentations et les pratiques des jeunes fans dans ces domaines. C’est dans ce but que nous avons mené 4 entretiens semi-directifs dont 1 collectif auprès de 8 jeunes fans de musique de 16 à 23 ans. Nous avons par la suite analysé et discuté nos données selon une logique thématique qui s’appuyait sur notre guide d'entretien et notre exploration de la littérature. Nous remarquons ainsi que les jeunes fans de musique, à travers des pratiques variées et différents degrés d’engagement dans les fandoms, mettent en place différentes stratégies qui leur donnent une sensation de liberté et de contrôle sur les recommandations qui leur sont proposées à la fois sur les plateformes de streaming musical comme Spotify, Deezer ou encore Youtube mais aussi sur les réseaux sociaux numériques comme TikTok et Instagram. Il transparaît cependant que les enquêtés ne s’inquiètent pas forcément de l’exploitation de leurs données personnelles par les plateformes. Nos travaux visent ainsi à participer à un questionnement autour de la protection des données des jeunes fans en matière de passions culturelles.
• Littérature Young Adult et genre : entre reproduction et subversion des stéréotypes
  Ce mémoire étudie la façon dont les stéréotypes de genre sont à la fois reproduits et subvertis dans la littérature Young Adult à travers l’étude d’œuvres choisies pour leur pertinence dans ce contexte. Le but de cette approche est de montrer comment la narration ainsi que les personnages reproduisent ou subvertissent les stéréotypes de genre, en mettant en avant également les tensions qui peuvent coexister au sein du récit. Le mémoire interroge aussi la question de l’inclusivité au sein de la littérature Young Adult et l’importance de varier les représentations afin de lutter contre les stéréotypes.
• Pratiques informationnelles et appropriation du numérique par les jeunes des territoires isolés : le cas des îles Marquises en Polynésie française
  Ce mémoire s’intéresse aux usages et appropriations du numérique par les jeunes marquisiens. A partir de notre enquête qualitative réalisée en majorité à l’été 2024 auprès d’un échantillon de 22 jeunes marquisiens âgés entre 11 et 15 ans, habitant sur différentes îles des Marquises et issus de catégories socioprofessionnelles différentes, nous discutons des pratiques informationnelles et appropriations du numérique dans un territoire géographiquement isolé et enclavé. Nous examinons successivement les inégalités numériques, l’appropriation du numérique et les pratiques informationnelles dans un contexte d’inégalités sociales, territoriales et culturelles ainsi que les initiatives pour réduire ces inégalités.
• Du sexisme banalisé au cyberharcèlement genré : analyse du cas Ultia/Inoxtag et responsabilités des acteurs du streaming
  Cette étude analyse le cyberharcèlement subi par la streameuse Ultia après sa dénonciation de propos sexistes lors du ZEvent 2021. Par une analyse qualitative des discours (20 vidéos et archives Twitter), elle révèle une culture de tolérance au sexisme marquée par la minimisation des actes, la complicité passive des pairs et la reconstruction de l'agresseur en victime. Le harcèlement genré apparaît systémique, avec des vagues répétées indépendantes des actions de la victime et amplifiées par des influenceurs comme Pfut. L'étude met également en lumière des défaillances institutionnelles : modération inefficace des plateformes, procédures judiciaires inadaptées et évitement de responsabilité par les streamers. Ces mécanismes créent un environnement hostile aux femmes tout en protégeant les intérêts économiques de l'écosystème du streaming.
• L'engagement politique des adolescents à l'ère des réseaux sociaux numériques
  Notre étude explore la dynamique entre politisation et réseaux sociaux numériques chez les jeunes. Il va s’agir de définir le rôle de ces plateformes au sein de l’engagement et la participation politique chez les jeunes, notamment s’ils peuvent être vecteur d’une prise de conscience politique. Entre espace informationnel et outil à l’engagement politique, les réseaux sociaux numériques offrent aux adolescents un espace pour prendre part à la politique à l’âge où ils ne peuvent pas participer à la démocratie institutionnelle. En termes de pratique politique, nous allons nuancer l’aspect sentiment d’engagement politique et participation politique des jeunes. Le dispositif méthodologique repose sur huit entretiens semi-directifs menés auprès de lycéens de 16 à 19 ans. Nos résultats montrent que les réseaux sociaux sensibilisent à des causes politiques, mais pour nos enquêtés qui proviennent majoritairement de famille politisée, ils ne sont pas vecteur de conscience politique, mais davantage outil. L’hypothèse se présente si pour des jeunes provenant d’un milieu peu politisé, les réseaux sociaux pourraient être vecteur d’apprentissage politique. Ces jeunes engagés en ligne montrent une multitude d’intérêts politiques influencés par les algorithmes et l’information hasardeuse. Nos travaux sont de nature à éclairer deux aspects majeurs pour l’éducation. D’abord de l’importance de traiter de la littératie algorithmique au lycée et d’encourager la pratique des débats en Éducation morale et civique afin de développer l’esprit critique des jeunes.
• Quête identitaire des professeurs documentalistes par le prisme de l’Éducation aux Médias et à l’Information
  Notre étude explore comment l'institutionnalisation de l'Éducation aux Médias et à l'Information (EMI) impacte l'identité professionnelle des professeurs documentalistes. Nous avons mené des entretiens individuels semi-directifs, privilégiant une approche qualitative, pour recueillir les points de vue et explorer le vécu des professionnels. Le dispositif méthodologique a permis d'investiguer en profondeur les éléments constitutifs de leur identité, la contribution de l'EMI à leur légitimité, et sa participation à la dilution de cette identité. Les résultats de notre étude montrent que la profession est en constante évolution, marquée par une dualité entre enseignement et gestion documentaire ainsi que l’évolution des technologique de l’information et de la communication. L'EMI, bien qu'opportunité de valorisation, révèle des tensions dans les pratiques quotidiennes. L'expertise en Sciences de l'Information et de la Communication (SIC) est un pilier, mais son application en milieu scolaire soulève des défis. Nos travaux sont de nature à éclairer la problématique de la reconnaissance et de la légitimation du rôle pédagogique du professeur documentaliste dans le paysage éducatif actuel, face aux enjeux de l'EMI.
• Les stratégies des maisons d’éditions pour lutter contre le sexisme et déconstruire les stéréotypes de genre dans la littérature jeunesse
  Notre étude explore comment les maisons d’édition luttent contre le sexisme et déconstruisent les stéréotypes de genre dans la littérature jeunesse. Nos travaux portent sur les stratégies éditoriales mises en œuvre pour promouvoir une littérature plus inclusive et égalitaire. Nous avons analysé un corpus de huit albums jeunesse publiés entre 2010 et 2024, issus de maisons variées, allant des structures engagées comme Talents Hauts et La Ville Brûle aux éditeurs généralistes. L’approche qualitative, combinant analyses textuelle et iconographique, a permis d’examiner les représentations des personnages, les procédés narratifs et visuels, ainsi que les espaces. Les résultats montrent que les albums déconstruisent les stéréotypes de genre à travers des personnages actif-ves et émancipé-es, des détournements humoristiques ou poétiques des codes traditionnels, et une réappropriation critique des couleurs et des rôles genrés. Les maisons engagées adoptent une ligne explicitement féministe, tandis que d’autres intègrent ces thématiques de manière progressive ou ponctuelle. En tant que professeur-e documentaliste, cette recherche révèle les enjeux d’une politique documentaire inclusive, favorisant l’égalité filles-garçons et les valeurs de l’École. Elle incite à choisir des ouvrages déconstruisant les stéréotypes et à animer des séances pour en repérer et analyser la déconstruction.
• Écologie et pratiques informationnelles des adolescents : analyse des déterminants individuels
  Ce travail de recherche explore les pratiques informationnelles des adolescents notamment en contexte numérique. L’étude quantitative, menée auprès de 114 lycéens d’une cité scolaire via un questionnaire auto-administré, s’inscrit dans le cadre théorique des pratiques informationnelles et adopte une approche écologique de ces dernières. L’objectif est de comprendre comment les adolescents recherchent, évaluent et utilisent l’information, en analysant l’influence de facteurs socio-démographiques et éducatifs. Les résultats révèlent une prédominance des réseaux sociaux comme source principale d’information, une marginalisation de la presse écrite et des pratiques de vérification hétérogènes. L’impact positif de l’éducation aux médias et à l’information est confirmé : les élèves formés développent des stratégies de vérification davantage rigoureuses et régulières. L’étude souligne également l’importance des dimensions sociales et collaboratives dans les pratiques informationnelles des adolescents et propose des implications pédagogiques pour repenser l’enseignement en éducation aux médias et à l’information.
• L’impact des politiques publiques dans le renforcement des activités alimentaires et des économies locales : contexte transfrontalier
  Ce mémoire explore la manière dont les politiques publiques peuvent renforcer l’économie locale et le secteur alimentaire dans un contexte transfrontalier entre la France et l’Espagne, en prenant pour terrain d’étude la frontière entre la France et l’Espagne. À travers l’étude du projet Poctefa For Alimenta, il met en avant les opportunités et les défis auxquels sont confrontés les différents acteurs de ces programmes. L’alimentation a ici une portée assez complexe : elle représente une porte d’entrée vers l’identité et le savoir-faire local, un levier de développement économique et un moteur de coopération. En s’appuyant sur les différents acteurs alimentaires de la région transfrontalière : les producteurs, les chambres consulaires, les universités et les agences de tourisme, Poctefa For Alimenta vise à valoriser les savoir-faire, à soutenir les circuits courts, à favoriser la formation et à créer un pôle transfrontalier autour de l’agroalimentaire et de l’agritourisme. Ce travail de recherche, mené dans le cadre d’un stage à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Hautes-Pyrénées, repose sur une enquête de terrain combinant entretiens, questionnaire et observations. Les résultats montrent une vraie dynamique de collaboration et une volonté de renforcer la visibilité des producteurs locaux. Mais ils révèlent aussi des freins persistants : lourdeurs administratives, barrières linguistiques, les méthodes de travail différentes… Finalement, ce mémoire souligne que, malgré les différentes contraintes rencontrées, la coopération transfrontalière constitue une chance pour le territoire pyrénéen : elle favorise les échanges de savoir-faire, la reconnaissance des identités locales et la mise en réseau des acteurs. Elle met surtout en avant que les projets européens, lorsqu’ils sont adaptés au terrain, peuvent devenir des leviers de développement et d’échange collectifs.
• Alimentation et dérèglement climatique : Etude des pratiques alimentaires émergentes à risques.
  Dans le cadre du projet SafeFood4ClimDiet, ce mémoire explore les pratiques alimentaires émergentes en France face au dérèglement climatique. Une démarche qualitative a permis de dresser une typologie des adaptations des consommateurs, révélant des logiques complexes. L'engagement des mangeurs est mû par des motivations plurielles (écologiques, économiques, sanitaires) et met en lumière de profondes fractures sociales et territoriales. La recherche souligne une montée de l' « empowerment » domestique (autoproduction, conserves maison) comme stratégie de résilience, qui, si elle favorise l'autonomie, engendre de nouveaux enjeux de sécurité sanitaire. Le mémoire conclut sur la double menace pesant sur la sécurité des aliments : celle issue du climat et celle liée aux risques de pratiques domestiques non maîtrisées, réaffirmant la nécessité d'accompagner les consommateurs dans cette transition.
• Le bien-être des collaborateurs au cœur de la performance en hôtellerie
  Dans un secteur où l’humain occupe une place centrale, le bien-être des collaborateurs s’impose comme un enjeu incontournable, en particulier dans l’hôtellerie haut de gamme. Entre des attentes clients toujours plus élevées, une saisonnalité marquée et des rythmes de travail souvent soutenus, les établissements doivent composer avec des enjeux complexes mêlant qualité de service, fidélisation des équipes et adaptation permanente aux évolutionsdu marché. Ce mémoire s’intéresse à la relation, encore largement hypothétique, entre bien-être au travail et performance hôtelière, en prenant pour cadre l’Hôtel Royal Barrière à Deauville, établissement emblématique du Groupe Barrière. Il propose une réflexion sur les différentes dimensions susceptibles d’influencer cette dynamique : la reconnaissance, la qualité du management, des conditions de travail adaptées ou encore un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle. Dans un environnement où la qualité du service dépend directement de l’implication et de la motivation des équipes, il semble essentiel de s’interroger sur la place que peut occuper le bien-être dans une vision de performance durable. Plus qu’un simple sujet lié à la gestion des ressources humaines, le bien-être des collaborateurs apparaît comme un véritable levier stratégique dans un secteur en perpétuelle mutation, où chaque détail compte pour offrir une expérience client d’exception. En définitive, l’hôtellerie est avant tout un métier d’accueil et du partage, où l’on s’efforce de transmettre des émotions positives aux clients ; pourquoi ne pas appliquer cette même attention et cette même bienveillance à celles et ceux qui font vivre l’expérience au quotidien ?