Contenus

• Exposer le Moyen Âge au musée des Augustins : 1960-1997
  Ce mémoire propose d'étudier, par le biais de six expositions ayant eu lieu au musée des Augustins, la représentation du Moyen Âge qui a été donnée en chaque temps. À travers l'historiographie et l'étude des dossiers d'expositions conservés aux Archives municipales de Toulouse et au musée des Augustins, c'est l'histoire de ces expositions et de leur réception par les scientifiques et le grand public qui a été donnée. En somme, le but de ce travail est de comprendre comment, au cours de ces expositions, le savoir scientifique a été exposé et comment il a été reçu par le grand public et la communauté scientifique.
• Influence des jeux vidéo sur la perception touristique des lieux historiques et culturels
  Les jeux vidéo influencent aujourd'hui les pratiques touristiques en nourrissant l’imaginaire des joueurs par l’immersion sensorielle, la narration interactive et la valorisation d’éléments historiques et culturels. À travers l’étude de titres comme Assassin’s Creed II, Grand Theft Auto V et Black Myth : Wukong, cette recherche met en lumière la manière dont les univers vidéoludiques suscitent attachement émotionnel, curiosité patrimoniale et désir de visiter les lieux réels ayant inspiré ou été reconstitués dans les jeux. L’analyse souligne l’émergence d’opportunités pour les acteurs culturels et territoriaux, en s’appuyant sur la capacité des jeux à transformer des expériences virtuelles en motivations concrètes de voyage.
• Per Occidentem ad Orientem. Le culte de Mithra dans l'Orient impérial romain
  Ce mémoire est un exercice de comparaison sur la diffusion et les modalités d'intégration du culte de Mithra tauroctone entre la péninsule italienne et les provinces orientales à l'époque impériale romaine. Cette étude a permis de démontrer la diffusion d'un schéma commun du culte depuis Rome (logique d'implantation, architecture des temples, iconographie, typologie communautaire, modalités rituelles...) jusque dans l'Orient romain, tout en témoignant d'une adaptation à l'échelle locale. Cette même adaptation est par ailleurs particulière disparate entre l'Asie Mineure, la Syrie et l’Égypte et entre les communautés s'épanouissant dans chacune de ces provinces.
• Expérience client mémorable
  Le mémoire étudie l'expérience client mémorable lors du petit-déjeuner en hôtellerie, à travers une analyse théorique et une exploration empirique menée au Novotel Toulouse Centre Wilson. Il met en lumière comment l'alignement entre les attentes des clients et la réalité vécue, la surprise générée par le dépassement des attentes, et l'engagement émotionnel influencent la mémorabilité de l'expérience. À l'aide d'une méthodologie mixte combinant analyse quantitative d’avis clients et entretiens qualitatifs semi-directifs, la recherche révèle que l'expérience du petit-déjeuner dépasse largement l'aspect culinaire, intégrant des éléments sensoriels, affectifs et relationnels. En clair, ce travail de recherche souligne l'importance pour les hôteliers de concevoir une offre alignée, surprenante et émotionnellement engageante pour fidéliser durablement leur clientèle.
• Vers un tourisme écoresponsable : ce qui influence les Français à choisir des hôtels éco-labellisés
  Face à l’urgence climatique, l’industrie hôtelière repense ses pratiques et s’oriente de plus en plus vers un tourisme durable. Ce mémoire s’intéresse aux intentions de réservation des Français lorsqu’un hôtel affiche un engagement environnemental reconnu. En mobilisant la théorie du comportement planifié, trois leviers sont mis en lumière : l’attitude des clients, la pression sociale et le contrôle comportemental. Une enquête auprès de 155 répondants révèle que l’attitude positive, portée par le plaisir et les valeurs personnelles, est le principal moteur de l’intention de réserver. À l’inverse, une pression sociale trop forte peut freiner ce comportement. Le contrôle comportemental, lui, semble jouer un rôle plus secondaire. Cette recherche propose ainsi des pistes concrètes pour les professionnels du secteur : mieux communiquer les engagements écologiques, valoriser l’expérience client, et éviter les injonctions morales. Un travail à la croisée des enjeux environnementaux, des sciences sociales et du marketing hôtelier.
• Cuisiner pour « bien vieillir » : les liens entre santé et alimentation développés par et pour les personnes vieillissantes
  Cette recherche interroge la manière dont la promotion de la santé par la cuisine se construit, pour et par les personnes vieillissantes. Elle explore les tensions entre des ateliers de prévention portés par une association, qui opérationnalise les politiques publiques, et les expériences singulières, ancrées dans les parcours de vie des participants. La revue de la littérature montre que les politiques publiques tendent à produire une représentation homogène des personnes vieillissantes, souvent décrites comme « en pertes » (physiques et sociales). Elles proposent alors une approche de la prévention centrée sur la responsabilité individuelle, où la cuisine devient un outil au service du « bien vieillir ». Comment, alors, les personnes vieillissantes reçoivent et se réapproprient les ateliers de cuisine prévus pour elles ? L’approche mobilisée articule déterminisme social et interactionnisme symbolique, pour penser à la fois les inégalités sociales de santé et les ajustements individuels qui s’opèrent dans et par les pratiques culinaires quotidiennes. Cette recherche-action, « embarquée », repose sur une méthodologie mixte, combinant analyses compréhensives (25 observations participantes en atelier, 69 entretiens semi-directifs et 77 documents analysés), et une approche quantitative, reposant sur un questionnaire diffusé aux participants des ateliers (626 répondants). Les résultats montrent tout d’abord que les participants sont en majorité des femmes, déjà investies dans la cuisine et dans les structures locales accueillant ces dispositifs. L’espace culinaire domestique apparaît souvent pour elles comme un espace potentiel facilitant santé et sociabilité. La cuisine apparaît, dans le même temps, comme un marqueur d’inégalités, car tous les participants des ateliers n’envisagent pas l’activité culinaire dans un objectif de de prévention. Sur ce point, quatre types d’appropriations des normes diététiques sont mises au jour, articulant normes du « bien-manger » et pratiques culinaires, permettant de comprendre les manières dont les participants s’emparent de l’atelier de cuisine. L’histoire de l’association à l’origine des ateliers illustre les tensions entre une logique militante, valorisant « le vivre-ensemble » à travers une alimentation « conviviale », et les exigences des financeurs publiques, qui visent des preuves mesurables d’améliorations des habitudes alimentaires des personnes âgées. Les réponses aux appels à projets de financement positionnent la cuisine comme source d’autonomie, de lien social, et d’adéquation aux recommandations diététiques. Du côté des participants, les attentes sont liées au rôle de pourvoyeur de soins aux proches et à soi, aux événements de vie, et à la capacité de se saisir de l’atelier en réponse à un besoin, à un moment donné du parcours de vie. Les effets des ateliers profitent prioritairement aux personnes déjà investies dans l’activité culinaire : elles y renforcent des compétences et en retirent un sentiment de valorisation, renforçant, de fait, un travail de « care alimentaire », déjà plus souvent supporté par les femmes. À l’inverse, les effets sont plus limités et diffus chez les personnes qui s’en remettent aux intervenants pour obtenir des conseils nutritionnels ou transformer en profondeur leurs pratiques. Leur rapport à l’atelier est alors souvent marqué par un décalage entre attentes et contenus proposés. Ces effets différenciés soulignent un risque de renforcement des inégalités sociales de santé à travers la participation. Enfin, les effets des significatifs résident dans les dimensions relationnelles : bien-être, reconnaissance sociale et renforcement des liens sociaux (« faibles » et « forts »). La cuisine, qu’elle soit menée collectivement ou dans la sphère domestique, se relève ainsi ambivalente : à la fois vecteur de liens et terrain d’inégalités en matière de santé et de travail alimentaire.
• L'hyperpaysage pour enseigner l'espace proche en cycle 2
  Une séquence a été proposée à des élèves de CE2 pour montrer l'importance d'utiliser des outils tels que l'hyperpaysage afin d'enseigner des notions complexes, notamment celles liées à l'espace proche.
• Le ski pyrénéen face au climat
  Le mémoire de recherche sur le ski pyrénéen face au climat s'intéresse à l'avenir des stations de sports d’hiver dans les Pyrénées face aux défis du dérèglement climatique. Il montre comment les adaptations technologiques et la diversification des activités influencent les choix et les pratiques des skieurs. À partir d’une enquête qualitative, menée auprès de skieurs et de professionnels, il met en lumière l’évolution des attentes touristiques. Les résultats montrent que si la neige reste déterminante, d’autres critères émergent dans les décisions des visiteurs. La qualité des infrastructures, l’offre alternative au ski et l’image des stations deviennent des facteurs clés pour fidéliser et attirer de nouveaux publics. Cependant, ces transformations révèlent aussi des différences entre territoires, selon les moyens disponibles et la capacité à structurer des projets. Il invite à repenser l’expérience en montagne plus en phase avec les attentes des nouvelles clientèles.
• Les défis contemporains des parcs animaliers : Entre respect de l’animal et viabilité économique.L’exemple des parcs zoologiques marins
  Le tourisme animalier est une pratique en mutation, confrontée à de nouveaux enjeux sociaux, législatifs et éthique. Ce modèle, qui était autrefois axé sur l'utilisation d'animaux sauvages pour le divertissement, fait désormais l'objet de critiques considérables. En particulier les parcs marins, souvent blâmés pour leur pratique de maintenir en captivité des espèces qui en souffrent. À travers une analyse historique et conceptuelle du tourisme animalier, ce mémoire questionne les transformations des pratiques exercées dans les parcs zoologiques marins et l’évolution des perceptions du public. Il s’appuie en particulier sur une étude approfondie du parc Marineland (Antibes), contraint à la fermeture suite à une multitudes de pressions.
• L'enseignement explicite des inférences comme levier pour la maîtrise de l'implicite dans la compréhension des récits à l'école primaire
  Ce mémoire de recherche s'intéresse en premier lieu au lien qui existe entre la métacognition et l'enseignement explicite, particulièrement en ce qui concerne les stratégies de l'apprentissage de la compréhension du récit au cycle 3. L'approche de la métacognition a nécessité un cadre structuré pour être développée auprès des élèves. L'enseignement explicite s'est alors imposé comme une méthode propice, fondée sur des pratiques structurées, progressives et guidées. Cette recherche s'oriente sur l'étude des inférences, essentielle pour accéder à l'implicite des textes. L'objectif étant ainsi de vérifier si l'enseignement explicite permet de favoriser ces inférences en clarifiant les non-dits du récit. L'observation de plusieurs élèves dans une classe de cycle 3 a permis de récolter des données concrètes bien que non exhaustives. La première partie de ce mémoire expose les fondements de l'enseignement explicite. Né dans les années 1970 aux États-Unis, il s'est développé dans des contextes d'éducation prioritaire pour lutter contre les inégalités scolaires. Rosenshine et d'autres chercheurs ont mis en évidence les bénéfices d'un enseignement structuré sur la réussite scolaire. Quatre théories de l'apprentissage sont mobilisées : le béhaviorisme, le cognitivisme, le constructivisme et le socio-constructivisme. Chacune apporte une brique à la mise en œuvre de l'enseignement explicite, de l’ouverture à la pratique autonome. Enfin, le mémoire confronte les approches nord-américaine et française de l'enseignement explicite. Il révèle une distance entre le modèle rigoureux mais souple de Rosenshine et les usages français, souvent plus vagues.
• Aborder des sujets sensibles avec des enfants grâce à la littérature jeunesse: l'exemple de la mort
  Ce mémoire interroge la manière dont la littérature jeunesse peut permettre d’aborder le thème de la mort avec des enfants, en particulier à l’école primaire. Souvent considéré comme tabou, ce sujet suscite chez les élèves curiosité, émotions et questionnements profonds. À partir de l’analyse d’un corpus d’albums jeunesse traitant de la mort, ce travail s’appuie sur une séquence pédagogique mise en œuvre en classe de CM2, autour d’une lecture suivie et de débats interprétatifs. L’étude met en lumière le rôle de la fiction pour exprimer des ressentis, développer l’empathie, et ouvrir un espace de parole sécurisé. Les résultats montrent que, bien encadrée, la littérature jeunesse constitue un puissant levier pour accompagner les élèves dans leur compréhension de la finitude, tout en développant leur langage oral, leur esprit critique et leur rapport à l’autre.
• Réinventer le voyage : Les clés du succès d’Airbnb auprès des voyageurs urbains
  Depuis son émergence en 2008, Airbnb s’est imposé comme une alternative aux hôtels traditionnels, bouleversant l’industrie de l’hébergement touristique. Cette étude explore les facteurs déterminants de l’adoption d’Airbnb par les voyageurs urbains français, en analysant notamment l’impact du prix, de l’authenticité, de la facilité d’utilisation et de l’influence sociale. En s’appuyant sur le modèle UTAUT et ses évolutions, ce mémoire examine comment ces éléments façonnent les décisions des utilisateurs et dans quelle mesure ils s’adaptent aux spécificités du marché français. À travers une approche théorique et une analyse empirique, cette recherche apporte un éclairage sur les attentes des consommateurs et les défis auxquels Airbnb est confronté dans un environnement en mutation. Elle propose également des recommandations pour mieux comprendre et anticiper les évolutions du tourisme urbain.
• Mesurer l’impact du tourisme équitable et solidaire
  Le tourisme équitable et solidaire s’inscrit dans une démarche de transformation des rapports entre voyageurs et communautés d’accueil, en promouvant des pratiques participatives, redistributives et ancrées dans le développement local. Pourtant, ses effets économiques réels restent difficiles à mesurer, ce qui freine sa reconnaissance institutionnelle. Ce mémoire interroge les conditions nécessaires à la mise en place d’un observatoire spécifique, capable de rendre visibles les retombées économiques positives du modèle. À partir d’une immersion en alternance au sein de l’association Rencontres au Bout du Monde, il propose une démarche méthodologique complète, fondée sur une grille d’analyse adaptée, des outils simples, et une gouvernance partagée de la donnée. Le mémoire débouche sur une modélisation d’observatoire léger, reproductible et éthique, à destination des acteurs du tourisme solidaire.
• Le Rôle des TIC dans le Développement du Tourisme Durable sur le Littoral Méditerranéen
  Dans un contexte de changement climatique accéléré et de pressions socio-économiques croissantes sur le littoral méditerranéen français, la transition vers un tourisme durable devient une nécessité pour préserver à la fois l'environnement, l'économie locale et le bien-être social. Ce mémoire explore le rôle des Technologies de l'Information et de la Communication (TIC) comme levier pour soutenir cette transformation complexe. À travers une analyse articulée autour de trois hypothèses principales, il montre comment les TIC peuvent contribuer à améliorer le suivi et la gestion des flux touristiques et des ressources naturelles, à renforcer la coopération et la gouvernance entre les différents acteurs du territoire, et à promouvoir de nouvelles pratiques touristiques plus durables, en sensibilisant les visiteurs tout au long de leur parcours. Le choix du département du Var comme terrain d’étude s’est imposé du fait de sa forte attractivité touristique, de sa vulnérabilité environnementale et de la complexité de ses dynamiques territoriales. L’analyse met en évidence l’existence d’initiatives numériques intéressantes dans le Var, mais aussi un manque de données qualitatives et quantitatives permettant de mesurer précisément leur impact sur la transition touristique durable. Pour répondre à ces lacunes, une méthodologie d’enquête mixte est proposée, combinant des questionnaires et des entretiens semi-directifs auprès des touristes, des acteurs institutionnels et des opérateurs privés. L’objectif est d’évaluer l’effectivité des hypothèses formulées, d’identifier les leviers d’action concrets, de comprendre les freins persistants, et d’analyser les représentations et les comportements face à l’usage des TIC pour accompagner la transition du tourisme sur le littoral méditerranéen français.
• Corps sensible et expériences du sacré : Conception d'espaces de soin.
  Le sacré est souvent perçu, dans les sociétés modernes, comme un concept religieux et dogmatique, éloigné des aspects empiriques et physiques de l’expérience humaine tels que la science, la santé et le bien-être. Cependant, l’anthropologie et la littérature scientifique suggèrent que la méditation, le rituel et les pratiques spirituelles non dogmatiques — tout comme la création d’espaces sacrés — ont joué un rôle essentiel dans le développement culturel et sociétal des communautés traditionnelles, en particulier dans les processus de guérison et de bien-être. Cette recherche explore le potentiel des expériences et des espaces sacrés comme outils de conception pour favoriser la santé mentale et les états transformateurs dans les contextes contemporains. Elle propose que, bien que l’expérience sensorielle soit subjective et symbolique, elle puisse servir de porte d’entrée vers des expériences plus profondes, potentiellement universelles de vérité — notamment lorsqu’elle est activée par un design spatial intentionnel et des pratiques ancestrales. À travers une approche pluridisciplinaire — s’appuyant sur la physique quantique, la psychophysiologie, la philosophie et la spiritualité — ce travail examine les dimensions perceptuelles et symboliques du corps sensible et son rôle de médiation entre des dualités telles que l’objectivité et la subjectivité, ou le concret et l’abstrait. En considérant le corps comme un pont symbolique entre états d’être et formes de connaissance, l’étude interroge la manière dont les environnements conçus peuvent communiquer des harmonies archétypiques et favoriser des expériences humaines porteuses de sens. Cette recherche positionne le design sensoriel comme un outil puissant pour explorer les intersections entre perception, expérience du sacré et bien-être. En intégrant des pratiques ancestrales et des stratégies de conception spatiale, elle propose de nouvelles voies pour imaginer des environnements favorisant des expériences humaines transformatrices, thérapeutiques et porteuses de sens.
• Développement du tourisme local à RenHuai, Guizhou, grâce à la culture du Moutai
  Ce mémoire explore comment la culture du Moutai, produit du patrimoine immatériel chinois, devient un levier de développement touristique local. L’étude analyse d’abord l’ancrage historique du Moutai, ses techniques de production traditionnelles et sa portée symbolique dans la culture chinoise. Elle met en lumière son rôle dans la construction d'une identité territoriale forte et dans la promotion de l’image nationale à l’international. À travers l’étude comparative de modèles étrangers, notamment ceux issus de l’œnotourisme, le mémoire propose une stratégie d’internationalisation du Moutai articulée autour de l’expérience, de l’éducation et de la communication ciblée. Le travail examine ensuite l’impact économique de ce développement, en insistant sur la création d’emplois, la diversification des services touristiques et la valorisation des ressources locales. Enfin, il souligne la nécessité d’intégrer pleinement les principes de durabilité environnementale dans les stratégies futures, en préservant les ressources naturelles, en encourageant les mobilités douces et en sensibilisant les visiteurs à la protection du patrimoine naturel. La réussite du développement du tourisme autour du Moutai repose ainsi sur une approche équilibrée entre conservation du patrimoine culturel, innovation économique et responsabilité environnementale, capable de renforcer l’attractivité du territoire tout en participant au rayonnement culturel à l’échelle mondiale.
• La perception des outils de traçabilité basés sur la blockchain en restauration collective
  Dans un contexte de transformation profonde du secteur de la restauration collective, marqué par des exigences accrues en matière de transparence, de durabilité et de sécurité alimentaire, l'innovation technologique apparaît comme un levier stratégique. Parmi ces innovations, la blockchain se présente comme un outil prometteur pour renforcer la traçabilité des denrées alimentaires, limiter les risques sanitaires et restaurer la confiance des consommateurs. À travers une approche mêlant analyse théorique et application au terrain, ce mémoire explore les perceptions, les freins ainsi que les leviers d'adoption de la blockchain dans le secteur de la restauration collective. Appuyé sur le modèle théorique de l’UTAUT, ce travail propose une réflexion approfondie sur les enjeux liés à l'intégration de cette technologie dans un univers professionnel en mutation. Ce document fournit une base essentielle à la compréhension des dynamiques d’innovation et à l’anticipation des transformations du secteur de la restauration collective.
• La régulation des flux : outil indispensable pour sauver le tourisme ?
  Le tourisme de masse, longtemps moteur de croissance économique et sociale, génère aujourd'hui d'importants impacts environnementaux, sociaux et territoriaux. Face à ces tensions, la transition vers un tourisme durable devient un enjeu majeur. Ce mémoire s’attache à analyser comment la régulation des flux touristiques peut concilier respect des écosystèmes, bien-être des habitants et maintien de l'attractivité territoriale. À travers une analyse documentaire et l'étude du cas des îles Baléares, il questionne les limites du modèle actuel et explore les conditions nécessaires à une transformation durable et inclusive du tourisme.
• L'obésité, construction d’une légitimité
  Ce mémoire s'intéresse à la manière dont les normes sociales, souvent perçues comme neutres, contribuent à la souffrance sociale des individus, en particulier à travers la stigmatisation de l'obésité. En analysant les mécanismes sociaux et économiques qui favorisent l'obésité tout en rejetant ceux qui en sont affectés, il met en lumière une contradiction fondamentale dans notre société. D'une part, les modes de vie modernes, les standards de consommation et les politiques économiques créent des conditions propices à l'obésité, mais d'autre part, cette condition est largement stigmatisée, alimentant des formes d'exclusion et de marginalisation. La “cacophonie nutritionnelle”, la “médicalisation de la santé”, la pluralité de discours et d'injonctions semblent entraver la construction de la légitimité de la relation entre les patients et le personnel soignant. Cette réflexion s’articule autour de la problématique suivante : Comment se construit la légitimité des conseils alimentaires délivrés par les professionnels de santé auprès des patients en situation d'obésité, dans un contexte de pluralité de discours nutritionnels et d'injonctions sociales sur le corps? À travers une approche théorique et sociologique, ce travail explore comment ces processus de marginalisation se construisent et se renforcent dans les pratiques quotidiennes. Il s’agit également de remettre en question l’individualisation des problématiques liées à l’obésité et de réfléchir à des solutions collectives. L’analyse propose ainsi de repenser les pratiques sociales et professionnelles pour offrir un accompagnement plus inclusif et respectueux des réalités vécues par les personnes concernées. L'expérimentation sur le terrain qui sera une perspective pour l’année suivante permettra d’affiner la compréhension de ces enjeux et de déceler de nouvelles problématiques.
• Qu’est-ce qui pourrait inciter les convives d’un restaurant militaire à utiliser les cryptomonnaies comme moyen de paiement ?
  Cette étude explore une question à la fois innovante et prospective : l’intention d’utiliser les cryptomonnaies comme moyen de paiement au sein de la restauration collective militaire. En mobilisant une revue de littérature, un cadre théorique solide (UTAUT) et une enquête quantitative menée sur le terrain, cette étude met en avant les leviers et freins qui influencent cette intention d’usage. Si les résultats apportent des réponses précieuses, ils soulignent également la complexité du sujet et ouvrent la voie à de futures recherches complémentaires, pour mieux saisir les enjeux techniques, culturels et managériaux liés à l’intégration des cryptomonnaies dans un environnement institutionnel.