Contenus

• Gestion et prévention de la violence scolaire en lycée hôtelier.
  La violence scolaire est un sujet au cœur de nombreux débats et ce depuis une trentaine d’années, nous pouvons toutefois noter une intensification ces dernières années. Il est nécessaire de connaître son origine et son évolution ainsi que la part qu’elle occupe aujourd’hui au sein de l’institution scolaire. Dans la première partie de ce mémoire nous verrons que la mise en place d’actions des pouvoirs publics permet de qualifier et mesurer ce phénomène. Nous traiterons par ailleurs, des moyens de gestion et de prévention existants dans les lycées hôteliers. Dans la seconde partie nous présenterons l’étude de terrain menée dans le cadre d’une démarche qualitative, par la réalisation d’entretiens semi-directifs auprès de personnels en lycée hôtelier. Nous verrons que les points de vue et les avis de collègues d’une même structure peuvent être à la fois concordants et divergents selon les thématiques abordées. Dans la dernière partie nous exposerons les propositions formulées et actions menées dans l’établissement étudié. Nous avons pu assister et participer à différentes instances en lien avec le thème de notre mémoire, ceci nous a permis de mettre en pratique nos préconisations.
• La transposition didactique interne dans l'enseignement du bar
  L’année de M2 au sein du master MEEF se concrétise par un mémoire sur un thème lié à la pédagogie. Dans le cadre de cette étude, nous avons décidé de traiter de la transposition didactique interne dans l’enseignement. Les différentes recherches que nous avons effectuées nous ont permis de répondre à la question : « De quelles manières l’enseignant transforme-t-il le savoir à enseigner du bar dans le cadre de son enseignement en lycée professionnel avec des élèves de Bac Professionnel ? ». Enfin des solutions ont été apportées afin d’améliorer la qualité des cours créés.
• La pédagogie différenciée contribue à la réussite scolaire de tous les élèves
  Ce mémoire étudie la pédagogie différenciée, initialement développée pour répondre à la nécessité d’enseigner dans des classes hétérogènes en menant tous les élèves vers des objectifs communs. Il s’intéresse aux origines, depuis les premières expériences menées par Célestin FREINET en France, puis aux apports théoriques des travaux réalisés dans les sciences cognitives et psychologiques sur les différences qualitatives des apprenants quant aux modes d’apprentissage, ainsi que sur l’importance de la motivation dans la transmission de l’enseignement. La pédagogie différenciée se traduit par la différenciation des processus pour adapter les apprentissages aux profils pédagogiques, s’appuie sur des évaluations diagnostiques et formatives pour connaître les besoins des élèves et les guider dans leur apprentissage, et peut s’effectuer de manière successive ou simultanée, en variant les dispositifs de différenciation. L’étude menée vise à déterminer comment elle peut contribuer à la réussite scolaire de tous les élèves, enjeu de politique éducative, enjeu didactique qui exige de l’enseignant créativité, imagination, ouverture à la diversité et investissement permanent, mais également enjeu éthique de lutte contre les inégalités de par la lutte contre l’échec scolaire. Afin de confronter les aspects théoriques à la réalité du terrain, j’ai élaboré un questionnaire à destination des professeurs des lycées professionnels pour connaître leur pratique de la pédagogie différenciée et les modalités de mise en œuvre dans leur établissement, ainsi que développer leur point de vue, et déterminer dans quelle mesure les outils de pédagogie différenciée étaient utilisés. La dernière partie consiste en une mise en situation.
• La pédagogie de projet : motivation et valorisation de l'estime de soi des apprenants
  Ce mémoire cherche à analyser si la pédagogie de projet est efficace pour remotiver les élèves et les aider à reprendre confiance en eux, à s'estimer au travers de projets pédagogiques.
• La gestion des élèves en difficultés scolaire et l'intégration d'un outil de soutien en intranet
  Les TICE et l'intranet dans les apprentissages et les enseignements ont une influence sur la motivation. Ils ont dans l'enseignement une importance primordiale du point de vue relationnel (cohésion sociale...), d'une motivation intrinsèque et d'une certaine liberté créative. Les nouvelles technologies ne peuvent néanmoins se fondre complètement dans le cursus d'apprentissage, pour une fusion totale il faudrait modifier certains points essentiels des contenus du système éducatif ou de la pédagogie qui s'y pratique.
• Intégrer l'usage du jeu dans l'enseignement professionnel
  Ce mémoire s’interroge sur la pertinence de l’utilisation du jeu en classe. Favorise-t-il le développement de l’élève ? Les enseignants se servent-ils de cet outil ? Que leur apporte-t-il, ou au contraire, que craignent-ils ? Ainsi, pour étudier ce thème, nous avions choisi l’angle de problématique suivant : « Remédier à l’échec scolaire par l’utilisation du jeu en classe. » La première partie, nous permet de découvrir quelques écrits d’auteurs concernés par le jeu et qui ont mesuré l’importance du jeu dans le développement de l’individu. L’étude de terrain confirme que la variation de supports en cours permet d’intéresser les élèves mais la question des apprentissages réels se pose. Pour certains enseignants les élèves passent un bon moment mais ne retiennent rien des notions essentielles de la séance. Les propositions seront axées sur le développement de la formation régulière et obligatoire des enseignants ainsi que celle des élèves qui semblent encore paniqués face à un ordinateur. Autre point développé : la mise à disposition de jeux en classe qui peuvent être traditionnels revisités (manuels) ou virtuels (en ligne ou pas). L’objectif est que ces jeux « en libre-service » permettent une meilleure réactivité de l’enseignant face à des élèves parfois en difficulté cognitive. Cette proposition n’enlève en rien la liberté pédagogique de l’enseignant mais ouvre le champ des possibles. L’intention est de mettre l’élève en situation de réussite et de favoriser un climat de classe propice aux apprentissages. Enfin nous observerons deux types de séances pédagogiques incluant les jeux.
• La pédagogie de projet
  Ce mémoire représente une base de recherche liée au thème de la pédagogie de projet. Le fil conducteur de ce dernier est la question de départ suivante « la pédagogie de projet favorise-t-elle l’apprentissage ? ». Ce mémoire présente les éléments fondateurs de la pédagogie de projet à travers ses aspects théoriques et ses enjeux. De plus, il expose l’intérêt en tant que futur enseignant de solliciter cette pédagogie. Ce mémoire présente donc un socle de réflexion sur la pédagogie de projet où les apports chez l’apprenant et l’enseignant en sont détaillés. L’enseignant désirant réaliser un projet au sein de ses classes trouvera à la lecture de ce travail de recherche un guide d’aide pour la réalisation d’une séance de travaux pratique déplacée.
• L’impact de l’autorité de l’enseignant sur le comportement des élèves en lycée hôtelier.
  Étymologiquement, le mot autorité vient de auctor, celui qui fait croître. Cela nous éclaire sur la signification de l’autorité : son intention est d’élever, de faire grandir les élèves. Nous pouvons remarquer qu’il y a différentes définitions de l’autorité avec des approches différentes. L’autorité peut-être inné mais elle se construit tout au long de l’enrichissement de son parcours professionnel. Une méthode qui fonctionne avec une classe ne l’est pas forcément avec une autre, il en est de même avec les élèves. L’enseignant doit régulièrement se remettre en question et être attentif à tous les signes avant coureurs de dérapage. Toutes les formes d’autorité peuvent être exercée mais pour cela il est nécessaire de connaître son public et la manière dont il réagit. Mais aussi, l’écoute et le respect mutuel est facteur désarmant aux situations de conflit. Enfin, être conscient que chaque enseignant ne réagit pas de la même manière face aux mêmes problèmes d’où une interaction nécessaire de l’équipe pédagogique sur les problèmes intervenant avec un enseignant de cette même équipe. C’est ainsi que la question suivante se pose: Quelles méthodes et outils de gestion de classe peut-on mettre en place afin d’asseoir son autorité afin de rendre propice les apprentissages ?
• Comment prévenir et lutter contre le harcèlement scolaire
  Comment sensibiliser les élèves et les enseignants au harcèlement scolaire ?
• En quoi le décrochage scolaire est-il un signe d’échec ?
  L’éducation est un des piliers de notre savoir et un des fondements de notre société. L’accès à la connaissance est primordial. Pourtant, le décrochage scolaire est un problème qui touche de plus en plus de jeunes. Face à ce problème, l’éducation nationale propose divers moyens pour lutter contre ce phénomène comme la mise en place de nouvelles pédagogies ou le soutien scolaire. De nombreux chercheurs se sont demandés quelles étaient les causes qui mènent au décrochage scolaire. A travers ce mémoire nous nous efforcerons de comprendre leur point de vue et de les compléter.
• L'utilisation d'outils pédagogiques adaptés aux élèves dyslexiques au sein de l'enseignement professionnel en hôtellerie restauration
  Le processus de l’apprentissage chez l’enfant a toujours été un sujet sensible et difficile à comprendre puisqu’il est assez complexe et hétérogène. Au sein des troubles des apprentissages, un est particulièrement répandu, la dyslexie. Ce handicap encore trop peu reconnu fait l’objet de ce mémoire. Nous tenterons dans un premier temps de nous approcher le plus justement possible d’une définition concernant cette pathologie. Dans un deuxième temps, nous travaillerons sur le terrain afin d’établir un parallèle entre le théorique et la réalité. Enfin, au regard de ces deux parties nous établirons un système de recommandations permettant la mise en place d’outils visant à intégrer ces élèves au sein de la filière hôtellerie restauration.
• La pédagogie différenciée
  Ce mémoire présente deux thèmes forts qui se retrouvent perpétuellement dans les discutions du gouvernement, des pédagogues et autres acteurs de l’éducation. Dans un premier temps, nous aborderons le décrochage scolaire qui a été dès les années 60 une préoccupation importante pour les Etats-Unis. Par la suite et aux vues des nombreuses difficultés locales, la France a commencé réellement à traiter cette problématique. Nous présenterons les causes de cette tendance. Nous ferons par la suite un état des lieux et verrons aussi les différentes mesures prises pour réduire le nombre des décrocheurs. Nous nous centrerons dans la suite de ce mémoire sur les actions de remédiations avec notamment les différentes pédagogies et plus précisément la pédagogie différenciée. Les enseignants, qui représentent des acteurs importants de l’éducation auront leur mot à dire par le biais d’un questionnaire assez ouvert à leur attention. Nous explorerons plusieurs pistes afin d’améliorer la vision que les élèves ont de l’enseignement. Ce mémoire est en lien avec les obligations apportées par les nouvelles réformes avec ce rajeunissement des méthodes pédagogiques préconisées par le gouvernement.
• La prévention des addictions liées à l'alcool dans l'enseignement de la sommellerie en hôtellerie restauration
  Les Lycéens en hôtellerie restauration ont un profil particulier. Issus des milieux les moins favorisés, leur orientation se détermine avec un circuit d’études courtes. Ces inégalités sociales se retrouvent également dans leur socle de connaissances en matière de culture des vins et spiritueux. Nombreux sont ceux qui connaissent l’alcool avec des conduites d’ivresses les conditionnant dans une dérive. Les enseignants, doivent apporter un savoir sur les vins, indispensable à leur futur métier, ils utilisent pour cela différentes méthodes et outils. Le « savoir boire » est un savoir enseigné incontournable dans le bac professionnel services et commercialisation. A ce titre, la prévention contre les addictions liées à l’alcool parait être un élément pris en compte par les enseignants en restaurant en cours de sommellerie mais ne faisant pas parti intégrante d’une préparation en amont. Il apparait que la prévention doit se faire sur tous les enseignements liés aux boissons alcoolisées. Les actes de prévention peuvent s’effectuer de manières diverses et variées au sein des établissements pour sensibiliser les élèves aux dangers de l’alcool.
• La pédagogie expérientielle et ses effets sur l'apprentissage des élèves en milieu scolaire
  Ce mémoire de Master en Sciences de l’Éducation a pour thème la pédagogie expérientielle et ses effets sur l’apprentissage des élèves en milieu scolaire. Ce mémoire est composé de trois parties : la première partie sous forme de revue de littérature tente d’identifier l’ensemble des concepts liés à la pédagogie expérientielle à travers l’étude de différents auteurs et ouvrages. À la suite de cette revue, une étude de terrain a été menée dans le but de démontrer comment les enseignants mobilisent cette pédagogie au sein de leur enseignement afin de répondre à la question de recherche. Puis pour terminer dans une troisième partie, ce mémoire présente un panel de préconisations adressé aux enseignants afin de développer un ensemble d’outil et de support destiné à promouvoir cette pédagogie.
• L'évaluation positive source de motivation chez l'élève
  Le milieu scolaire actuel s’avère être un lieu d’apprentissage où il y a une réelle corrélation entre deux notions très importantes : la motivation et l’évaluation. La motivation qui est un facteur crucial dans l’explication des performances scolaires, se trouve être également une des raisons qui stimule le désir d’apprendre des élèves. Par conséquent, l’enseignant joue un des rôles principaux dans cette stimulation puisqu’il est le porte-parole de son apprentissage. De nos jours l’évaluation est un concept qui pose problème mais reste indispensable pour faciliter les apprentissages. En effet, elle renvoie une image négative aux élèves et parents qui peuvent considérer celle-ci comme une punition alors qu’elle permet aux enseignants d’évaluer et de certifier les acquis de son apprentissage. Néanmoins, certains enseignants ont des avis qui divergent. Au cœur de ce mémoire réside une réflexion structurée sur le thème traitant de la corrélation entre l’évaluation et la motivation. L’école peut-elle exister sans note ? Tel sera l’enjeu des prochaines décennies.
• Le jeu, un outil pour enseigner
  De nombreuses études mettent en avant l'intérêt d'une pédagogie active au sein du système scolaire, c'est pourquoi elle est de plus en plus répandue. Parmi les différents types de pédagogies participatives, l'apprentissage par le jeu fait partie des plus anciennes puisqu'elle est utilisée dès le plus jeune âge de façon instinctive. Ce type d'enseignement, plus individualisé, permet d’intégrer de nombreux facteurs personnels à l'enseignement comme le profil d'apprentissage de l'élève, son âge, son expérience, ses connaissances, ses motivations et ses difficultés. Pourtant ce n'est pas la méthode d'enseignement la plus pratiquée. En effet malgré les résultats positifs des études réalisées sur le sujet il existe quelques inconvénients mais surtout beaucoup de freins à la mise en place de ces méthodes.
• Classe inversée et motivation des élèves
  Influence de la mise en place d'un dispositif de classe inversée sur la motivation des élèves dans des classes de 4ème.
• L’impact de la motivation et de la démarche de projet de groupe sur la progression des élèves en difficulté
  Étude de différents paramètres liés à la motivation et au travail de groupe.
• L’entraînement à la mémorisation du lexique en 6e : un apprentissage en classe et à la maison au travers des TICES et du jeu.
  Etude de la mémorisation de lexique et expérimentation en classe
• L'utilisation du manuel en classe de langue vivante: l'exemple de Community (EMDL, 2015)
  Analyse d'une séquence du manuel et des différentes façons de l'exploiter en classe.